« A quelques jours de la rentrée, j'ai déjà des envies de champignons qui me démangent. Histoire de me faire patienter jusqu'à l'automne, voici une recette de quiche super simple qui conviendra parfaitement pour un repas vite fait le dimanche soir. »
Nettoyer et brosser les champignons. Les couper grossièrement
Eplucher et hacher les échalottes
Préparation
du fond de la quiche
Enfoncer la pâte brisée dans un moule à
tarte préalablement beurré.
Badigeonner la pâte dans le fond du moule avec du
jaune d'oeuf et percer des petits trous dans la pâte
avec une fourchette
Placer le fond entre 5 et 10 minutes dans un four préalablement
chauffé à 200° pour bien imperméabiliser
le fond.
Préparation de la garniture
de votre quiche
Faire chauffer l’huile dans une casserole à
feu moyen
Ajouter les échalotes et les cha
Laisser suer pendant 7 à 8 minutes le temps que les champignons rendent leur eau
Remuer régulièrement
Préparation
de l’appareil à quiche
Casser les œufs dans un saladier
Ajouter la crème
Mélanger le tout de manière à obtenir
un mélange homogène et légèrement
mousseux.
Saler et poivrer à votre convenance
Cuisson de la quiche
Dans le fond de pâte précuit, verser les champignons aux échalottes
Parsemer de persil haché
Ajouter le jambon coupé le lanières par-dessus
Recouvrir le tout avec le l'appareil à quiche à la crème et aux oeufs
Enfourner et cuire dans un four préalablement chauffé à 200° pendant 20 à 30 minutes
Servir tiède ou froid selon vos goûts
Idées, trucs & astuces
C'est vraiment une recette toute simple qui mettra bien en valeur toutes les délicieuses saveurs des champignons que vous aurez juste cueillis.
Certains y ajouteront de l'ail... C'est vrai qu'une poêlée de champignon en persillade et ail est délicieuse mais cela a tendance à couvrir légèrement le goût des champignons.
Le jambon pourra être remplacé avantageusement par du lard fumé, une bonne ventrêche ou un jambon fumé. Pourquoi pas un bon jambon d'Ardennes fumé?
bonjour une quiche que je vais essayer pour voir ce que cela donne, j'achète le jambon pata negra avec os, c'est un vrai délice a un très bon rapport qualité prix
29 09 2009 - 22:47 par Gadjim Tchouo Eve
Bonjour, Jaimerais savoir si on peut ajouter du gruyère au dessus de la quiche au jambon et aux champignons avant de l'enfourner.
31 08 2006 - 11:47 par nadine
voila elle est faite et déja bien entamée ! pour les champignons j'ai choisi des girolles . cette recette est tout simplement magnifique !
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