Quiche au jambon et aux champignons

Type	Entrée - quiche -jambon - champignons - pâte brisée
Difficulté	facile
Durée	15 minutes de préparation et 25 minutes de préparation

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Ingrédients

Pour 1 quiche :

• 200 g de jambon cru en tranches
• 200 g de champignons (champignons de paris ou des petits champignons des bois en saison)
• 2 échalottes
• 1 pâte brisée (250 g)
• 4 oeufs
• 150 ml de crème
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 20 g de beurre
• 1/2 bouquet de persil plat
• sel, poivre

Préparation

• Effeuiller le persil et le hacher finement
• Nettoyer et brosser les champignons. Les couper grossièrement
• Eplucher et hacher les échalottes

Préparation du fond de la quiche

• Enfoncer la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré.
• Badigeonner la pâte dans le fond du moule avec du jaune d'oeuf et percer des petits trous dans la pâte avec une fourchette
• Placer le fond entre 5 et 10 minutes dans un four préalablement chauffé à 200° pour bien imperméabiliser le fond.

Préparation de la garniture de votre quiche

• Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen
• Ajouter les échalotes et les cha
• Laisser suer pendant 7 à 8 minutes le temps que les champignons rendent leur eau
• Remuer régulièrement

Préparation de l’appareil à quiche

• Casser les œufs dans un saladier
• Ajouter la crème
• Mélanger le tout de manière à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
• Saler et poivrer à votre convenance

Cuisson de la quiche

• Dans le fond de pâte précuit, verser les champignons aux échalottes
• Parsemer de persil haché
• Ajouter le jambon coupé le lanières par-dessus
• Recouvrir le tout avec le l'appareil à quiche à la crème et aux oeufs
• Enfourner et cuire dans un four préalablement chauffé à 200° pendant 20 à 30 minutes

Servir tiède ou froid selon vos goûts

Suggestions

C'est vraiment une recette toute simple qui mettra bien en valeur toutes les délicieuses saveurs des champignons que vous aurez juste cueillis.

Certains y ajouteront de l'ail... C'est vrai qu'une poêlée de champignon en persillade et ail est délicieuse mais cela a tendance à couvrir légèrement le goût des champignons.

Le jambon pourra être remplacé avantageusement par du lard fumé, une bonne ventrêche ou un jambon fumé. Pourquoi pas un bon jambon d'Ardennes fumé?

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Vos Commentaires 29 09 2009 - 22:47 par Gadjim Tchouo Eve [ site ] Bonjour, Jaimerais savoir si on peut ajouter du gruyère au dessus de la quiche au jambon et aux champignons avant de l'enfourner. 31 08 2006 - 11:47 par nadine voila elle est faite et déja bien entamée ! pour les champignons j'ai choisi des girolles . cette recette est tout simplement magnifique !

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