Potage frais de framboises aux macarons

Ingrédients

pour 6 personnes :

• 500 g de framboises
• 50 g de groseilles
• 15 cl de vin blanc
• 100 g de sucre
• 1 c à café de cannelle
• 12 macarons nature
• 1 pincée de sel
• 1 blanc d’oeuf
• 100 g de sucre semoule

Préparation

Préparation des ingrédients :

• Écrasez 300 g de framboises avec quelques cuillerées d’eau à travers un tamis posé au dessus d’une casserole.
• Battez légèrement à la fourchette le blanc d’œuf dans une assiette creuse.
• Versez le sucre dans une autre assiette.

Préparation :

• Ajoutez au jus recueilli la sucre la cannelle, le sel et le vin blanc et portez à ébullition.
• Arrêtez le feu aux premiers bouillons. Faites refroidir.
• Pendant ce temps, écrasez les macarons et disposez les miettes au fond des verres individuels.
• Préparez les framboises cristallisées.
• Passez les framboises restantes une à une dans le blanc d’œuf puis roulez-les dans le sucre.
• Lorsque la crème est refroidie, versez-en sur les macarons écrasés et disposez dessus les framboises cristallisées.

Accords de vin

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