Crème de tomate au basilic et aux oignons rouges

« Un velouté aux saveurs parfaitement associées, et qui convient en toute saison. »

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 1 kg de tomates fraîches, pelées et détaillées en cubes
  • 1 litre de bouillon de légumes (préparé)
  • 15 grandes feuilles de basilic frais
  • 2 oignons rouges épluchés et émincés
  • 2 gousses d’ail épluchées et pilées
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre noir du moulin

 

Ustensiles :

  • Un mixeur électrique vertical
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Préparation

  • Laver les tomates, les plonger ensuite dans un grand volume d’eau bouillante pendant 1 mn. Les égoutter, puis les peler.
  • Détailler ensuite la chair de chaque tomate en cubes et réserver dans leur jus.
  • Faire chauffer dans une grande casserole l’huile d’olive. Y faire revenir puis dorer l’oignon émincé avec les gousses d’ail pilées. Bien remuer.
  • Dès que l’oignon est doré et tendre, ajouter la chair et le jus des tomates à la casserole.
  • Laisser frémir la préparation en mélangeant bien pendant 5 mn, à feu doux.
  • Incorporer ensuite le litre de bouillon de légumes, porter à nouveau à ébullition puis laisser cuire à feu doux pendant 20 mn ; en remuant occasionnellement le potage.
  • Au terme du temps de cuisson, retirer la casserole du feu et laisser tiédir la préparation pendant quelques minutes.
  • Ajouter ensuite les feuilles de basilic puis mixer le mélange pendant quelques minutes afin d’obtenir un velouté lisse et homogène.

Présentation :

  • Répartir le potage bien chaud dans des bols ou des assiettes creuses préchauffées.
  • Saler et poivrer selon vos préférences, juste avant dégustation.

Idées, trucs & astuces

Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche liquide à chaque bol de potage au moment de servir pour accentuer le côté délicieusement velouté de cette préparation.

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