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Pour 6 personnes :
- 500 g de chou-fleur
- 2 oignons
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- ½ litre de lait entier
- ½ litre d’eau
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- ½ cuillère à café de graines de cumin (en supplément, pour décorer)
- Sel
- Poivre noir du moulin
Ustensiles :
- Un mixeur électrique vertical
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Préparation
- Nettoyer le chou-fleur sous l’eau froide et en séparer les bouquets.
- Eplucher puis émincer l’oignon.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte puis y faire griller 1 cuillère à café de graines de cumin pendant 2 mn, en remuant constamment.
- Ajouter ensuite l’oignon émincé à la cocotte et le faire revenir à feu doux quelques instants jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Y ajouter ensuite les bouquets de chou-fleur (détaillés en gros morceaux), le lait et l’eau. Saler et poivrer généreusement puis bien mélanger.
- Porter ensuite la préparation à ébullition et laisser frémir à petits bouillons pendant 10 à 15 mn, en remuant de temps en temps en cours de cuisson.
- Mixer ensuite le potage hors feu. Corriger l’assaisonnement en fonction de vos préférences.
Présentation :
- Servir le potage bien chaud dans des bols ou de grandes tasses préchauffés ; saupoudrer chaque portion avec quelques pincées de cumin restant.
- Servir rapidement.
Idées, trucs & astuces
Accompagnez la dégustation de quelques tranches de
pain de mie légèrement grillées.
Ce potage se prête parfaitement à une congélation pour une dégustation ultérieure.
Suggestions
Recettes de crèmes (potages)
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