Crème de chou-fleur au cumin

Type	potage - soupe - chou-fleur - cumin - Crème (potage)
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 10 mn – Cuisson : 25 mn

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Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 500 g de chou-fleur
• 2 oignons
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• ½ litre de lait entier
• ½ litre d’eau
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• ½ cuillère à café de graines de cumin (en supplément, pour décorer)
• Sel
• Poivre noir du moulin

Ustensiles :

• Un mixeur électrique vertical

Préparation

• Nettoyer le chou-fleur sous l’eau froide et en séparer les bouquets.
• Eplucher puis émincer l’oignon.
• Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte puis y faire griller 1 cuillère à café de graines de cumin pendant 2 mn, en remuant constamment.
• Ajouter ensuite l’oignon émincé à la cocotte et le faire revenir à feu doux quelques instants jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
• Y ajouter ensuite les bouquets de chou-fleur (détaillés en gros morceaux), le lait et l’eau. Saler et poivrer généreusement puis bien mélanger.
• Porter ensuite la préparation à ébullition et laisser frémir à petits bouillons pendant 10 à 15 mn, en remuant de temps en temps en cours de cuisson.
• Mixer ensuite le potage hors feu. Corriger l’assaisonnement en fonction de vos préférences.

Présentation :

• Servir le potage bien chaud dans des bols ou de grandes tasses préchauffés ; saupoudrer chaque portion avec quelques pincées de cumin restant.
• Servir rapidement.

Suggestions

Ce potage se prête parfaitement à une congélation pour une dégustation ultérieure.

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