Pommes de terre noires à la vinaigrette au beurre

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Ingrédients

Pour 4 personnes : 1 kg de pommes de terre noires 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 2 cuillères à soupe de persil ciselé 25 g de beurre doux Sel Poivre noir du moulin

Préparation

• Laver les pommes de terre sous l’eau froide (sans les peler).
• Les disposer ensuite dans une casserole, et les recouvrir d’eau froide salée.
• Porter à ébullition sur feu doux puis laisser cuire (en couvrant partiellement la casserole) pendant environ 20 mn.
• Vérifier la cuisson idéale des pommes de terre en piquant celles-ci avec la pointe d’un couteau : dès que celle-ci s’enfonce facilement, c’est que les pommes de terre sont prêtes.
• Pendant la cuisson des pommes de terre, faire fondre dans un poêlon le beurre. Y incorporer ensuite l’huile et le vinaigre en fouettant la préparation.
• Saler, poivrer, bien mélanger ; puis retirer la préparation du feu dès la première ébullition.
• Ajouter le persil ciselé et bien mélanger. Réserver.
• En fin de cuisson, égoutter les pommes de terre puis les peler dès qu’elles sont tièdes.

Présentation :

• Détailler les pommes de terre et les disposer dans des assiettes creuses. Napper avec la vinaigrette au beurre tiède, mélanger puis servir.
  

Idées, trucs & astuces

Cette préparation conviendra idéalement pour accompagner des plats de poisson cuit au four.

Suggestions

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Vos commentaires & questions

15 12 2010 - 04:12 par vansevenandt

peut on les peler comme les autres pomme de terre ou il est preferable de les bouillir dans l'eau??

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