Gratin de pommes de terre au Roquefort aux noix

« Un gratin de pomme de terre qui vous fera sans doute penser à un gratin dauphinois amélioré. Il accompagnera parfaitement un gigot d’agneau ou une belle pièce de viande rouge. J’aime également le servir en plat unique accompagné d’un peu de verdure. »



Type	accompagement - gratin - pomme de terre - bintje - fromage - roquefort - noix
Difficulté	Facile	Durée	1h15

Envoyer à un ami

Imprimer

Poster un commentaire

Ingrédients

Pour 4 personnes :

1 kg de pommes de terre bintje
100 g de lard fumé
250 g de Roquefort
75 g de cerneaux de noix
6 jaunes d’oeuf
25 cl de crème liquide
40 cl de lait
1 brin de thym
2 gousses d’ail
½ cuillère à soupe de noix de muscade en poudre
50 g beurre
Sel, poivre

Préparation

Préparation des ingrédients

Laver les pommes de terre et les éplucher
Couper les pommes de terre en fines tranches de plus ou moins 2 mm avec une mandoline
Eplucher et hacher finement les gousses d’ail
Effeuiller le thym et le hacher finement
Concasser grossièrement les cerneaux de noix
Couper le lard en petits lardons

Préparation des lardons

Faire chauffer à feu moyen une poêle sans matière grasse
Ajouter les lardons et les laisser revenir 5 à 10 minutes le temps qu’ils soient
bien colorés

Préparation du gratin

Mélanger le lait, la crème et les jaunes d’œuf dans un récipient. Bien mélanger de manière à obtenir un mélange homogène
Ajouter le Roquefort que vous aurez préalablement émietté en tout petits morceaux
Ajouter les noix concassées, les lardons, l’ail, la noix de muscade et le thym
Bien mélanger le tout
Saler et poivrer selon votre goût.

Beurrer l’intérieur d’un plat à gratin
Disposer une première couche de pommes de terre
Recouvrir avec le mélange lait crème
Reproduire l’opération jusqu’à l’épuisement de tout les ingrédients
Disperser quelques noisettes de beurre à la surface avant d’enfourner

Cuisson du gratin

Faire cuire au four pendant 1h dans un four préchauffé à 180° en augmentant à la température à 210° le dernier quart d’heure. Vous pouvez également passer le gratin sous le grill pendant les dernières minutes.

Servir bien chaud.

Idées, trucs & astuces

Vous pouvez utiliser pas mal d’ingrédients qui vous tombent sous la main. Vous pouvez ajouter des carottes, des brocolis ou des haricots à la préparation. Le jambon peut se substituer au lard.

Les plus mordus du gruyère peuvent en ajouter généreusement à la surface avant de gratiner le plat sous le grill.

Suggestions

Recettes de gratins

Recettes au roquefort

Recettes aux noix

Vos commentaires & questions

05 09 2008 - 20:39 par nouhad

iper gratin sa lair bon merci

21 01 2008 - 18:30 par hélène Satre

Merci de la recette, je voudrais connaître lesd quantités à prévoir pour 8 personnes. H.Satre

21 10 2006 - 15:23 par l

Ce gratin a l'aire très bon, je note la recette!merci

24 02 2006 - 17:46 par Karine

waow ! avec du boeuf... j'en salive déjà ! Merci Laurent ;)

24 02 2006 - 12:35 par Choupette

Tout ça n'est pas très léger mais qu'est-ce que ce doit être bon.

24 02 2006 - 12:21 par gracianne

Exactement le genre de plat qui va bien en ce moment, c'est amusant, meme sans photo, je le vois tres bien quand meme!

24 02 2006 - 00:58 par Elvira

Quelle belle idée, Laurent! La prochaine fois que je fais un gratin de PDT, ce sera celui-ci!