Gratin de pommes de terre au Roquefort aux noix

« Un gratin de pomme de terre qui vous fera sans doute penser à un gratin dauphinois amélioré. Il accompagnera parfaitement un gigot d’agneau ou une belle pièce de viande rouge. J’aime également le servir en plat unique accompagné d’un peu de verdure. »

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 1 kg de pommes de terre bintje
  • 100 g de lard fumé
  • 250 g de Roquefort
  • 75 g de cerneaux de noix
  • 6 jaunes d’oeuf
  • 25 cl de crème liquide
  • 40 cl de lait
  • 1 brin de thym
  • 2 gousses d’ail
  • ½ cuillère à soupe de noix de muscade en poudre
  • 50 g beurre
  • Sel, poivre
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Préparation

Préparation des ingrédients

  • Laver les pommes de terre et les éplucher
  • Couper les pommes de terre en fines tranches de plus ou moins 2 mm avec une mandoline
  • Eplucher et hacher finement les gousses d’ail
  • Effeuiller le thym et le hacher finement
  • Concasser grossièrement les cerneaux de noix
  • Couper le lard en petits lardons


Préparation des lardons

  • Faire chauffer à feu moyen une poêle sans matière grasse
  • Ajouter les lardons et les laisser revenir 5 à 10 minutes le temps qu’ils soient
  • bien colorés

Préparation du gratin

  • Mélanger le lait, la crème et les jaunes d’œuf dans un récipient. Bien mélanger de manière à obtenir un mélange homogène
  • Ajouter le Roquefort que vous aurez préalablement émietté en tout petits morceaux
  • Ajouter les noix concassées, les lardons, l’ail, la noix de muscade et le thym
  • Bien mélanger le tout
  • Saler et poivrer selon votre goût.
  • Beurrer l’intérieur d’un plat à gratin
  • Disposer une première couche de pommes de terre
  • Recouvrir avec le mélange lait crème
  • Reproduire l’opération jusqu’à l’épuisement de tout les ingrédients
  • Disperser quelques noisettes de beurre à la surface avant d’enfourner

Cuisson du gratin

  • Faire cuire au four pendant 1h dans un four préchauffé à 180° en augmentant à la température à 210° le dernier quart d’heure. Vous pouvez également passer le gratin sous le grill pendant les dernières minutes.

Servir bien chaud.

Idées, trucs & astuces

Vous pouvez utiliser pas mal d’ingrédients qui vous tombent sous la main. Vous pouvez ajouter des carottes, des brocolis ou des haricots à la préparation. Le jambon peut se substituer au lard.

Les plus mordus du gruyère peuvent en ajouter généreusement à la surface avant de gratiner le plat sous le grill.

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Durée : (

Vos commentaires & questions

commentaire nouhad

iper gratin sa lair bon merci

commentaire hélène Satre

Merci de la recette, je voudrais connaître lesd quantités à prévoir pour 8 personnes. H.Satre

commentaire l

Ce gratin a l'aire très bon, je note la recette!merci

commentaire Karine

waow ! avec du boeuf... j'en salive déjà ! Merci Laurent ;)

commentaire Choupette

Tout ça n'est pas très léger mais qu'est-ce que ce doit être bon.

commentaire gracianne

Exactement le genre de plat qui va bien en ce moment, c'est amusant, meme sans photo, je le vois tres bien quand meme!

commentaire Elvira

Quelle belle idée, Laurent! La prochaine fois que je fais un gratin de PDT, ce sera celui-ci!

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