Gratin de pommes de terre au Roquefort aux noix

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 1 kg de pommes de terre bintje
• 100 g de lard fumé
• 250 g de Roquefort
• 75 g de cerneaux de noix
• 6 jaunes d’oeuf
• 25 cl de crème liquide
• 40 cl de lait
• 1 brin de thym
• 2 gousses d’ail
• ½ cuillère à soupe de noix de muscade en poudre
• 50 g beurre
• Sel, poivre

Préparation

Préparation des ingrédients

• Laver les pommes de terre et les éplucher
• Couper les pommes de terre en fines tranches de plus ou moins 2 mm avec une mandoline
• Eplucher et hacher finement les gousses d’ail
• Effeuiller le thym et le hacher finement
• Concasser grossièrement les cerneaux de noix
• Couper le lard en petits lardons
  

Préparation des lardons

• Faire chauffer à feu moyen une poêle sans matière grasse
• Ajouter les lardons et les laisser revenir 5 à 10 minutes le temps qu’ils soient
• bien colorés

Préparation du gratin

• Mélanger le lait, la crème et les jaunes d’œuf dans un récipient. Bien mélanger de manière à obtenir un mélange homogène
• Ajouter le Roquefort que vous aurez préalablement émietté en tout petits morceaux
• Ajouter les noix concassées, les lardons, l’ail, la noix de muscade et le thym
• Bien mélanger le tout
• Saler et poivrer selon votre goût.

• Beurrer l’intérieur d’un plat à gratin
• Disposer une première couche de pommes de terre
• Recouvrir avec le mélange lait crème
• Reproduire l’opération jusqu’à l’épuisement de tout les ingrédients
• Disperser quelques noisettes de beurre à la surface avant d’enfourner

Cuisson du gratin

• Faire cuire au four pendant 1h dans un four préchauffé à 180° en augmentant à la température à 210° le dernier quart d’heure. Vous pouvez également passer le gratin sous le grill pendant les dernières minutes.

Servir bien chaud.

Idées, trucs & astuces

Vous pouvez utiliser pas mal d’ingrédients qui vous tombent sous la main. Vous pouvez ajouter des carottes, des brocolis ou des haricots à la préparation. Le jambon peut se substituer au lard.

Les plus mordus du gruyère peuvent en ajouter généreusement à la surface avant de gratiner le plat sous le grill.

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