Gratin de pommes de terre au Roquefort aux noix

Un gratin de pomme de terre qui vous fera sans doute penser à un gratin dauphinois amélioré. Il accompagnera parfaitement un gigot d’agneau ou une belle pièce de viande rouge. J’aime également le servir en plat unique accompagné d’un peu de verdure.


Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 1 kg de pommes de terre bintje
  • 100 g de lard fumé
  • 250 g de Roquefort
  • 75 g de cerneaux de noix
  • 6 jaunes d’oeuf
  • 25 cl de crème liquide
  • 40 cl de lait
  • 1 brin de thym
  • 2 gousses d’ail
  • ½ cuillère à soupe de noix de muscade en poudre
  • 50 g beurre
  • Sel, poivre
Les recettes : pomme de terre (177 recettes)

Préparation

Préparation des ingrédients

  • Laver les pommes de terre et les éplucher
  • Couper les pommes de terre en fines tranches de plus ou moins 2 mm avec une mandoline
  • Eplucher et hacher finement les gousses d’ail
  • Effeuiller le thym et le hacher finement
  • Concasser grossièrement les cerneaux de noix
  • Couper le lard en petits lardons


Préparation des lardons

  • Faire chauffer à feu moyen une poêle sans matière grasse
  • Ajouter les lardons et les laisser revenir 5 à 10 minutes le temps qu’ils soient
  • bien colorés

Préparation du gratin

  • Mélanger le lait, la crème et les jaunes d’œuf dans un récipient. Bien mélanger de manière à obtenir un mélange homogène
  • Ajouter le Roquefort que vous aurez préalablement émietté en tout petits morceaux
  • Ajouter les noix concassées, les lardons, l’ail, la noix de muscade et le thym
  • Bien mélanger le tout
  • Saler et poivrer selon votre goût.
  • Beurrer l’intérieur d’un plat à gratin
  • Disposer une première couche de pommes de terre
  • Recouvrir avec le mélange lait crème
  • Reproduire l’opération jusqu’à l’épuisement de tout les ingrédients
  • Disperser quelques noisettes de beurre à la surface avant d’enfourner

Cuisson du gratin

  • Faire cuire au four pendant 1h dans un four préchauffé à 180° en augmentant à la température à 210° le dernier quart d’heure. Vous pouvez également passer le gratin sous le grill pendant les dernières minutes.

Servir bien chaud.

Idées, trucs & astuces

Vous pouvez utiliser pas mal d’ingrédients qui vous tombent sous la main. Vous pouvez ajouter des carottes, des brocolis ou des haricots à la préparation. Le jambon peut se substituer au lard.

Les plus mordus du gruyère peuvent en ajouter généreusement à la surface avant de gratiner le plat sous le grill.



Durée : 75 minutes ( 30 minutes de préparation - 45 minutes de cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5 par 28 personnes

Vos commentaires & questions

3.4 / 5

nouhad

3 / 5

iper gratin sa lair bon merci

hélène Satre

3 / 5

Merci de la recette, je voudrais connaître lesd quantités à prévoir pour 8 personnes. H.Satre

l

4 / 5

Ce gratin a l'aire très bon, je note la recette!merci

Karine

4 / 5

waow ! avec du boeuf... j'en salive déjà ! Merci Laurent ;)

Choupette

3 / 5

Tout ça n'est pas très léger mais qu'est-ce que ce doit être bon.