Turbot grillé

« Quel superbe poisson que le turbot ! Ne jamais hésiter à en acheter un lorsque votre poissonnier en propose, surtout s’ils sont frais pêchés. Leur chair raffinée ne demande pas d’apprêt compliqué, elle est parfaitement mise en valeur lorsqu’elle juste grillée. »

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 darnes de turbot de 250 g chacune
  • 50 g de farine
  • 3 c à s d’huile d'olive
  • Sel fin
  • Poivre du moulin
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Préparation

Préparation des ingrédients

Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.

Laissez dedans la grille chauffer pour qu’elle marque la chair du poisson.

Versez la farine dans une assiette plate.

Salez et poivrez les darnes et passez-les dans la farine.


Préparation

Sortez la grille du four et huilez-la.

Posez les darnes sur un côté et faites cuire 1 mn, tournez d’un quart de tour pur obtenir un quadrillage et faites cuire encore 1 mn.

Retournez les darnes sur l’autre face et recommencez la même opération.

Déposez-les dans un plat allant au four et laissez-les 5 mn dans le four.

Mettez une darne dans chaque assiette et accompagnez-les de pommes vapeur et d’une sauce hollandaise

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