Turbot grillé

Quel superbe poisson que le turbot ! Ne jamais hésiter à en acheter un lorsque votre poissonnier en propose, surtout s’ils sont frais pêchés. Leur chair raffinée ne demande pas d’apprêt compliqué, elle est parfaitement mise en valeur lorsqu’elle juste grillée.

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  3. Turbots

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 darnes de turbot de 250 g chacune
  • 50 g de farine
  • 3 c à s d’huile d'olive
  • Sel fin
  • Poivre du moulin
Les recettes : turbots (poisson) (13 recettes)

Préparation

Préparation des ingrédients

Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
Laissez dedans la grille chauffer pour qu’elle marque la chair du poisson.
Versez la farine dans une assiette plate.
Salez et poivrez les darnes et passez-les dans la farine.


Préparation

Sortez la grille du four et huilez-la.
Posez les darnes sur un côté et faites cuire 1 mn, tournez d’un quart de tour pur obtenir un quadrillage et faites cuire encore 1 mn.
Retournez les darnes sur l’autre face et recommencez la même opération.
Déposez-les dans un plat allant au four et laissez-les 5 mn dans le four.
Mettez une darne dans chaque assiette et accompagnez-les de pommes vapeur et d’une sauce hollandaise

  • Brochettes de noix de saint Jacques au romarin et citron
  • Truite grillée au thym
  • Maigre rôti
  • Brochettes de lotte au safran
  • Saumon grillé sauce béarnaise
  • Turbot grillé aux coquillages
  • Sardinade
  • Espadon grillé au barbecue
  • Turbot en papillotes au champagne
  • Turbot grillé aux coquillages
  • Terrine de saumon sauvage et turbot
  • Cotriade
  • Turbot aux petits légumes nouveaux et vin blanc
  • Turbot basse température à l'oseille
  • Turbot poché dans un beurre d'agrumes
  • Chicons au gratin (roulades d’endives au jambon gratinées)
  • Magrets de canard poêlés (cuisson à la poêle)
  • Magret de canard aux échalotes et vinaigre balsamique
  • Magrets de canard sauce au miel
  • Magrets de canard cuits au four (cuisson au four)
  • Magrets de canard laqués au miel aux épices et poivre de Sichuan
  • Tian de légumes d été au fromage de chèvre frais
  • Osso Bucco à la milanaise à la gremolata (ossobuco ala milanese)
  • Terrine de poisson
  • Tartare aux 2 saumons
  • Tartare de cabillaud au citron vert
  • Truite grillée au thym
  • Ceviche de cabillaud au citron vert
  • Bar aux zestes d'orange, sauce au champagne
  • Terrine de lotte aux courgettes
  • Pain de poisson au cabillaud et crevettes

Durée : 15 minutes ( 5 minutes de préparation - 8 minutes de cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5 par 32 personnes

Quiche Lorraine traditionnelle

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Tranches de cake à l'Emmental grillées, fromage frais, chips de jambon de bayonne

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Tomates confites / tomates sèchées

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Magret de canard aux figues parfumé au thé noir

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Moules à la chermoula aux citrons confits

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Tomates farcies à la provençale

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