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Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 pavés de
thon rouge cru (sans peau et sans arêtes), d’environ 180 g chacun
- 1 gros bouquet d’un mélange d’ herbes fraîches (
cerfeuil ,
persil ,
estragon,
ciboulette )
- 1 bouquet de
thym frais
- 1 cuillère à soupe de
Vinaigre balsamique
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel marin
- Poivre noir du moulin
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Préparation
Préparation des pavés de thon :
- Nettoyer puis hacher finement le thym frais.
- Bien enduire les pavés de thon (sur les 2 faces) avec l’équivalent de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et le hachis de thym. Réserver.
- Préparation de la vinaigrette :
- Mélanger ensemble dans un bol le vinaigre balsamique avec le restant d’huile d’olive, du sel et du poivre moulu.
- Mélanger puis battre légèrement à l’aide d’une fourchette pour obtenir une vinaigrette homogène et aérée. Réserver.
- Préparation de la salade d’herbes fraîches :
- Nettoyer puis essorer les herbes fraîches avant de les effeuiller.
- Disposer les feuilles dans un saladier et assaisonner le tout avec la vinaigrette. Bien mélanger puis réserver.
- Cuisson des pavés de thon :
- Faire chauffer un grande poêle antiadhésive à feu vif, puis y faire griller rapidement les pavés de thon pendant 3 mn sur chaque face.
Présentation :
- Répartir les pavés de thon grillés et bien chaud dans des assiettes de service préchauffées.
- Accompagner ceux-ci de la salade d’herbes fraîches.
- Servir rapidement.
Idées, trucs & astuces
Accompagnez ce plat d’une bonne
purée de
pommes de terre « maison ».
Suggestions
Recettes au thon
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