Citrons verts farcis au thon

Type	entrée - poisson - thon - citron vert - cuisine estivale - Légumes farcis
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 20 mn – Cuisson : quelques secondes – Réfrigération : min. 30 mn

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 8 citrons verts
• 1 boîte de thon d’environ 250 g
• 2 échalotes épluchées et émincées
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de paprika en poudre
• 1 cuillère à café de miel liquide
• Sucre semoule fin

Préparation

• Couper un chapeau sur la partie supérieure des citrons. Les évider délicatement, en évitant de percer ou briser l’écorce.
• Epépiner la chair récoltée et détailler celle-ci en petits dés.
• Disposer la chair des citrons avec le miel et quelques pincées de sucre semoule dans un petit poêlon à revêtement antiadhésif. Faire cuire à feu vif pendant 10 à 20 secondes, en remuant constamment le mélange puis réserver hors feu.
• Mélanger ensuite dans un bol le thon égoutté et émietté avec les échalotes émincées, la moutarde et le paprika. Bien mélanger, puis y incorporer la chair de citron légèrement caramélisée. Mélanger.
• Garnir ensuite les citrons évidés avec cette farce puis les mettre au réfrigérateur pour au moins 30 mn avant de les servir bien frais.

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Vos Commentaires 20 07 2010 - 22:12 par joelle Mes impressions: - citrons trés dur à évider, je ne recuillais que la pulpe, j'ai donc abandonné l'idée de farcir des citrons et je me suis rabattue sur les verrines. -j'ai épluché les citrons et coupé la chair que j'ai fait revenir avec le miel: jai du rajouté du miel et du sucre car c'est insupportablement acide. je n'ai pas mis toute la quantité de chair de citron car il y en a beaucoup trop -j'ai du faire cuire plus de 20s pour eliminer du jus et que ca soit legerement caramélisé - la moutarde enléve TOUT le gout du thon, pitié n'en mettez pas, ou sinon un peu de mayo pour lier le tout si vous y tenez. Bref on se demande si cette recette a été testée avant d'etre publiée

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