Citrons verts farcis au thon

« Une entrée vite préparée, rafraîchissante et légère ; à déguster lors des journées chaudes d’été. »



Type	entrée - poisson - thon - citron vert - cuisine estivale - Légumes farcis
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 20 mn – Cuisson : quelques secondes – Réfrigération : min. 30 mn

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

8 citrons verts
1 boîte de thon d’environ 250 g
2 échalotes épluchées et émincées
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de paprika en poudre
1 cuillère à café de miel liquide
Sucre semoule fin

Préparation

Couper un chapeau sur la partie supérieure des citrons. Les évider délicatement, en évitant de percer ou briser l’écorce.
Epépiner la chair récoltée et détailler celle-ci en petits dés.
Disposer la chair des citrons avec le miel et quelques pincées de sucre semoule dans un petit poêlon à revêtement antiadhésif. Faire cuire à feu vif pendant 10 à 20 secondes, en remuant constamment le mélange puis réserver hors feu.
Mélanger ensuite dans un bol le thon égoutté et émietté avec les échalotes émincées, la moutarde et le paprika. Bien mélanger, puis y incorporer la chair de citron légèrement caramélisée. Mélanger.
Garnir ensuite les citrons évidés avec cette farce puis les mettre au réfrigérateur pour au moins 30 mn avant de les servir bien frais.

Accords de vin

Comme vin pour accompagner cette délicieuse entrée, je vous suggère un côtes-de-provence rosé, bien frappé

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Vos commentaires & questions

20 07 2010 - 22:12 par joelle

Mes impressions:
- citrons trés dur à évider, je ne recuillais que la pulpe, j'ai donc abandonné l'idée de farcir des citrons et je me suis rabattue sur les verrines.
-j'ai épluché les citrons et coupé la chair que j'ai fait revenir avec le miel: jai du rajouté du miel et du sucre car c'est insupportablement acide.
je n'ai pas mis toute la quantité de chair de citron car il y en a beaucoup trop
-j'ai du faire cuire plus de 20s pour eliminer du jus et que ca soit legerement caramélisé
- la moutarde enléve TOUT le gout du thon, pitié n'en mettez pas, ou sinon un peu de mayo pour lier le tout si vous y tenez.

Bref on se demande si cette recette a été testée avant d'etre publiée