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Mercredi 10 mars 2010  
Accueil > Recettes de cuisine > Index Alphabétique > recette Maquereaux marinés au vin blanc
 
08.05.2007 -entree - poisson

Maquereaux marinés au vin blanc

« Avec le printemps, les petits maquereaux ou lisettes arrivent sur le marché, c’est l’occasion de préparer une savoureuse entrée. » 
Type entrée - poisson - maquereaux - vin blanc - thym - laurier - vinaigre - marinades
Difficulté facile      
Durée Préparation : 20 minutes la veille - Cuisson : 30 minutes
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Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes :

Préparation

Préparation des ingrédients :

  • Epluchez l’oignon et la carotte et coupez-les en rondelles.
  • Dans une casserole, versez le vin blanc, le vinaigre, la carotte et l’oignon, le thym et le laurier.
  • Faites cuire 20 minutes. Préchauffez le four à 200°C, thermostat 7.
  • Pendant ce temps, coupez la tête et la queue de chaque maquereau, videz-les et nettoyez-les. (Vous pouvez demander à votre poissonnier de faire ce travail).
  • Vous pouvez les maquereaux tête bêche dans un plat.


Préparation :

  • Quand la marinade est prête, versez-la sur les maquereaux et faites cuire au four 5 minutes.
  • Sortez le plat du four et laissez les maquereaux refroidir dans le plat.
  • Servez froid avec des tartines de pain de campagne et du beurre salé, ou une sauce rémoulade.

Vin d'accompagnement

Un vin blanc vif et minéral, de Provence ou du Languedoc.

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