Maquereaux marinés au vin blanc

« Avec le printemps, les petits maquereaux ou lisettes arrivent sur le marché, c’est l’occasion de préparer une savoureuse entrée froide. »

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 12 petits maquereaux
  • 1/2 l de vin blanc
  • 1/8 de l de vinaigre blanc
  • 1 carotte moyenne
  • 1 gros oignon
  • 1 brin de thym
  • 1 feuille de laurier
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Préparation

Préparation des ingrédients :

Epluchez l’oignon et la carotte et coupez-les en rondelles.

Dans une casserole, versez le vin blanc, le vinaigre, la carotte et l’oignon, le thym et le laurier.

Faites cuire 20 minutes. Préchauffez le four à 200°C, thermostat 7.

Pendant ce temps, coupez la tête et la queue de chaque maquereau, videz-les et nettoyez-les. (Vous pouvez demander à votre poissonnier de faire ce travail).

Vous pouvez les maquereaux tête bêche dans un plat.


Préparation :

Quand la marinade est prête, versez-la sur les maquereaux et faites cuire au four 5 minutes.

Sortez le plat du four et laissez les maquereaux refroidir dans le plat.

Servez froid avec des tartines de pain de campagne et du beurre salé, ou une sauce rémoulade.

Accords de vin

Un vin blanc vif et minéral, de Provence ou du Languedoc.

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