31.03.2009 -entrée - poisson Filets de maquereau à la moutarde et au thym « Une entrée très savoureuse, rapide et facile à préparer. Pour tous les amateurs de poissons grillés. »
Ingrédients
Pour 4 personnes :
Préparation
Préparation :
A l’aide d’un couteau bien aiguisé, retirer les arêtes des filets de maquereau. Les saler, poivrer puis bien les recouvrir de moutarde sur toutes les faces.
Découper ensuite les filets en deux, dans le sens de la longueur.
Faire chauffer ensuite l’huile d’olive dans une grande poêle et y saisir les filets de maquereau.
Ajouter ensuite les brins de thym à la poêle, puis baisser le feu et laisser dorer le tout à feu moyen jusqu’à ce que les filets de poisson deviennent croustillants.
Présentation :
Disposer les filets de maquereau nappés de leur jus de cuisson sur des toasts de pain de mie ou en les accompagnant de pommes de terre rissolées bien chaudes.
Vin d'accompagnement A servir accompagné d’une bonne bouteille de Muscadet-sèvre-et maine-sur-lie bien frappée.Autres recettes à découvrir
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Aile de raie au prosciutto, chicon, câpres et citron Ailes de raies sauce moutarde Anchois marinés (cuisine basque) Anguille "labrese" Bar aux aromates, servi en tartare Bar aux zestes d'orange, sauce au champagne Beignets de morue Blanquette d'espadon à l'antillaise Blinis de sarrasin au flétan fumé Brandade de morue Bricks créoles aux trois poissons Brochettes de lotte au safran Brochettes de saumon au lard fumé sur un lit de courgettes Cabillaud boulangère Cabillaud braisé aux chicons et à l'orange Cabillaud en tartare, au citron vert Capuccino de lentilles vertes à la truite fumée Carpaccio d’espadon au poivre rose Carpaccio de haddock à la poire, vinaigrette au gingembre Carrés de lotte rôtis en croûte de parmesan au persil accompagnés de légumes vert en crème de sarriette Cassolette de sole et cabillaud gratinée aux crustacés Charlotte aux deux saumons Cigares au thon Citrons verts farcis au thon Corbeilles de soles Cotriade Couscous au mérou Couscous sicilien aux poissons Crème de petits pois à l’anguille fumée Crumble de haddock aux épinards Daurade en écailles d’agrumes au poivre malabar Daurade farcie aux cèpes Dorade à la marinade épicée au citron vert Dorade au muscadet Edomae chirashi sushi (le sushi de Tokyo) Elbot fumé, citronnette d’échalotes et de radis Filet de bar aux artichauts Filet de thon aux feuilles de kaffir Filet de thon confit au citron Filet d'espadon en effeuillé, mangue marinée, citron vert et noix de coco Filets de cabillaud aux lentilles Filets de dorade grillés à l'ail, crème aux fruits de la passion Filets de haddock pochés à la purée de Belles de Fontenay Filets de maquereau à la moutarde et au thym Filets de rouget aux fèves, au pesto et à l'ail doux frit Filets de sole à la kriek Filets de sole aux huîtres et aux pointes d’asperges Filets de sole aux morilles cuit à la vapeur de thé Filets de soles aux palourdes Filets de thon mi-cuit au mélange de poivres Filets de truite au pastis en papillotes Filets d'espadon et de boeuf au tabasco Galettes de sarrasin roulées aux rillettes de saumon et herbes aromatiques pour l’apéritif Gratin de fruits de mer à la citronnelle Joues de lotte aux câpres et poivre vert La bouillabaisse Lieu jaune à la bière blanche Lotte au muscadet parée de moules et crevettes Lotte au poivre vert Lotte aux endives (chicons) Lotte aux poireaux, asperges vertes et tranches de homard Lotte braisée à la tomate et à la sauge Lotte rôtie au beurre blanc et Muscadet Macadam (Martinique) Maquereaux au four, sauce au cidre Maquereaux marinés au vin blanc Merlu aux oignons dorés et poivrons doux (cuisine basque) Morue aux poivrons Mousse de courgette au Boursin et flétan fumé Paella marine Paella terre-mer Pain de poisson Pain de poisson au cabillaud et crevettes Pain surprise à la scandinave Papillote de rouget aux artichauts violets et fenouil Papillote de saumon aux moules Papillotes de cabillaud aux crevettes grises et sauce au cerfeuil Papillotes de truites au jambon de Parme (trotte in fette 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