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Cassolette de sole et cabillaud gratinée aux crustacés Une entrée chaude qui conviendra pour toutes les occasions et qui me tente particulièrement pour un menu de la saint sylvestre. Déposez tous les ingrédients dans une cassolette, enfournez et c’est prêt. Difficile de faire plus simple non ? Carpaccio de boeuf mariné aux herbes Voila une manière originale de préparer le bœuf cru qui va compléter les saveurs de la viande en rappelant les parfums des alpages et des prairies. C’est un régal croyez moi, surtout si vous le préparez avec une viande issue des races Salers, Aubrac, Gasconne, des bêtes qui vivent dehors et dont la viande a beaucoup de goût. Asperges au jambon, sauce verdurette Profitez de la saison des asperges qui pointe le bout du nez pour tenter cette alliance très réussie : desasperges blanches ou vertes croquantes dans leur édredon de jambon grillé. Cabillaud boulangère Un délicieux
« rôti » de cabillaud déposé sur un
lit de pommes de terres parfumées avec la sauge et le fenouil.
Saumon en papillotes, sauce au citron et à l'estragon Une préparation crémeuse à base de yaourt et de poireaux permet d’accompagner ces filets de saumon en papillotes avec beaucoup de finesse. L’estragon et le citron viennent y apporter un supplément de parfum et d’arômes tout à fait succulents. Bon appétit ! Catégories Recettes de cabillaud Recettes au fenouil Recettes au cerfeuil Recettes à l'estragon Recettes de la mer du nord
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