Cabillaud basse température aux poivrons

« Un beau morceau de cabillaud cuit à basse température 20 mn restera moelleux et extrêmement savoureux. Vous l’accompagnerez de poivrons cuits quasiment fondus, de gousses d’ail et saupoudrez de persil. »

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes
  • 600 g de cabillaud
  • 2 poivrons rouges
  • 2 poivrons jaunes
  • 2 poivrons verts
  • 4 gousses d’ail
  • 8 brins de persil plat
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • Poivre du moulin
  • Sel Fin
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    Préparation

    Préparation des ingrédients

    Préchauffez le four à 70°C, th 2. 

    Faites chauffer le plat de cuisson dans le four. 

    Lavez et ciselez finement le persil. 

    Epluchez les poivrons, ouvrez-les en 2 et ôtez le pédoncule, épépinez-les et coupez-les en lanières. 

    Salez et poivrez le poivre, huilez-le. 

    Dans une cocotte, faites chauffer de l’huile, et faites dorer les gousses d’ail non épluchées. 

    Retirez-les et réservez-les. 

    Préparation

    Mettez les poivrons à la place de l’ail, couvrez et laissez cuire à feu doux 20 mn. 

    Mettez le cabillaud dans le plat de cuisson, enfournez et faites cuire 20 mn. 

    Sortez le cabillaud du four. 

    Découpez-le en 4 parts. 

    Vérifiez l’assaisonnement des poivrons et répartissez dans les assiettes, posez les morceaux de cabillaud dessus, avec une gousse d’ail. 

    Saupoudrez de persil et servez.

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