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« Un beau morceau de cabillaud cuit à basse température 20 mn restera moelleux et extrêmement savoureux. Vous l’accompagnerez de poivrons cuits quasiment fondus, de gousses d’ail et saupoudrez de persil. »

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Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

600 g de cabillaud

2 poivrons rouges

2 poivrons jaunes

2 poivrons verts

4 gousses d’ail

8 brins de persil plat

2 c à s d’huile d’olive

Poivre du moulin

Sel Fin

Préparation

Préparation des ingrédients

Préchauffez le four à 70°C, th 2.
Faites chauffer le plat de cuisson dans le four.
Lavez et ciselez finement le persil.
Epluchez les poivrons, ouvrez-les en 2 et ôtez le pédoncule, épépinez-les et coupez-les en lanières.
Salez et poivrez le poivre, huilez-le.
Dans une cocotte, faites chauffer de l’huile, et faites dorer les gousses d’ail non épluchées.
Retirez-les et réservez-les.

Préparation

Mettez les poivrons à la place de l’ail, couvrez et laissez cuire à feu doux 20 mn.
Mettez le cabillaud dans le plat de cuisson, enfournez et faites cuire 20 mn.
Sortez le cabillaud du four.
Découpez-le en 4 parts.
Vérifiez l’assaisonnement des poivrons et répartissez dans les assiettes, posez les morceaux de cabillaud dessus, avec une gousse d’ail.
Saupoudrez de persil et servez.