Aiguillettes de canard au cognac et poivre vert

« Un petit régal, pas trop compliqué à préparer, et qui pourra faire office d’entrée festive et gastronomique, en couple ou entre amis. »

Ingrédients

Pour 2 personnes :
  • 250 g d’aiguillettes de canard
  • Une grosse noix de beurre doux
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 5 cl de cognac
  • 15 g de poivre vert en grains
  • Sel fin
  • Poivre noir du moulin
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    Ustensiles de cuisine

    Une grande poêle antiadhésive

    Préparation

    Faire fondre et puis chauffer une grosse noix de beurre dans la poêle.

    Y faire ensuite revenir puis dorer les aiguillettes de canard pendant 10 mn ; en les salant et poivrant et en les retournant régulièrement en cours de cuisson.

    Après cuisson, déglacer la poêle en y ajoutant le cognac.

    Bien mélanger puis réserver les aiguillettes de canard au chaud dans la poêle, sur feu très doux.

    Dressage et présentation :

    Préchauffer les assiettes de service.

    5 mn avant de servir, ajouter la crème fraîche liquide et le poivre vert en grains à la poêle.

    Réchauffer à feu doux en remuant bien tous les ingrédients pendant environ 5 mn.

    Corriger l’assaisonnement (si nécessaire) en ajoutant sel et poivre moulu, et bien mélanger avant de répartir la préparation dans les assiettes de service préchauffées.

    Servir rapidement.

    Idées, trucs & astuces

    A servir accompagné d’une purée de céleri ou de légumes verts, cuits à la vapeur (choux de Bruxelles, haricots verts ou épinards, p.ex.)

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