Aiguillettes de canard au cognac et poivre vert

Un petit régal, pas trop compliqué à préparer, et qui pourra faire office d’entrée festive et gastronomique, en couple ou entre amis.


Ingrédients

Pour 2 personnes :

  • 250 g d’aiguillettes de canard
  • Une grosse noix de beurre doux
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 5 cl de cognac
  • 15 g de poivre vert en grains
  • Sel fin
  • Poivre noir du moulin
Les recettes : cognac (31 recettes)

Préparation

Faire fondre et puis chauffer une grosse noix de beurre dans la poêle.

Y faire ensuite revenir puis dorer les aiguillettes de canard pendant 10 mn ; en les salant et poivrant et en les retournant régulièrement en cours de cuisson.

Après cuisson, déglacer la poêle en y ajoutant le cognac.

Bien mélanger puis réserver les aiguillettes de canard au chaud dans la poêle, sur feu très doux.

Dressage et présentation :

Préchauffer les assiettes de service.

5 mn avant de servir, ajouter la crème fraîche liquide et le poivre vert en grains à la poêle.

Réchauffer à feu doux en remuant bien tous les ingrédients pendant environ 5 mn.

Corriger l’assaisonnement (si nécessaire) en ajoutant sel et poivre moulu, et bien mélanger avant de répartir la préparation dans les assiettes de service préchauffées.

Servir rapidement.

Idées, trucs & astuces

A servir accompagné d’une purée de céleri ou de légumes verts, cuits à la vapeur (choux de Bruxelles, haricots verts ou épinards, p.ex.)



Durée : 45 minutes ( 30 minutes de préparation - 15 minutes de cuisson)
pour 2 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5 par 12 personnes

Vos commentaires & questions

0 / 5