Emincé de veau à la crème aux champignons

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

• 600 g de noix de veau
• 4 oignons moyens
• 125 g de champignons
• 50g de beurre
• 1 dl de vermouth
• 150 g de crème
• 1 jaune d’oeuf
• Sel fin
• Poivre du moulin
  

Préparation

Préparation des ingrédients

• Emincez la noix de veau.
• Pelez et hachez finement les oignons.
• Nettoyez et émincez les champignons.

Préparation

• Dans une cocotte, faites blondir le beurre et faites-y revenir l’émincé de veau sans qu’il prenne couleur.
• Retirez-les.
• Faites suer les oignons et les champignons.
• Ajoutez alors le vermouth et faites réduire de moitié.
• Remettez les morceaux de veau avec le jus qui en est sorti, la crème.
• Salez et poivrez et faites cuire à feu modéré, 10 mn.
• A la fin de la cuisson, délayez le jaune d’œuf avec 1 c à s de sauce et versez sur l’émincé de veau, mélangez et versez dans le plat de service.
• Servez immédiatement.
  

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