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Ingrédients

Ingrédients pour 14 personnes

1 jambon précuit de 7 kg

2 dl de whisky (bourbon)

320 g de sucre roux

1 c à s de moutarde

1 pot de clou de girofle

2 oranges

Préparation

Préparation des ingrédients

Préchauffez le four à 180°C, th 6.
Placez le jambon sur la grille du four, la partie grasse dessus.
Faites cuire 2 h sans arroser.
Un thermomètre à viande placé au centre doit marquer 60° quand la viande est à point.
La chair du jambon doit se laisser transpercer pat les dents d’une fourchette.
Pelez et coupez en quartiers les oranges.
Sortez le jambon du four et laissez-le tiédir.
Préchauffez le four à 240°C, th 8.

Préparation

Incisez la peau en traversant le gras en formant des losanges réguliers (1 cm entre chaque incision).
Reposez le jambon sur la grille et enduisez le jambon avec 1 dl de whisky à l’aide d’un pinceau.
Mélangez le reste de whisky avec le sucre et la moutarde.
Enduisez tout le jambon avec cette préparation.
Piquez des clous de girofle au centre des losanges et à l’aide de cure-dents piquez des quartiers d’orange régulièrement sur toute la surface du jambon.
Arrosez avec la gras tombé dans la plat à four et faites cuire de nouveau 20 mn le temps que la surface du jambon soit totalement glacée.
A la sortie du four, découpez le jambon et servez chaud avec des fruits sautés dans le beurre, des gratins de pommes de terre ou de patates douces.