Cuisses de lapin aux figues en papillotes

Ingrédients

• 4 cuisses de lapin
• 12 petites figues
• 8 baies de genièvre
• 1 branche de romarin
• 10 cl de vin blanc
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre
  

Préparation

Préparation de la marinade:

• Mélanger dans un plat l’huile d’olive, les feuilles de romarin hachées, les baies de genièvre écrasées.
• Saler et poivrer la marinade selon votre goût
• Disposer les cuisses de lapin dans le plat et bien les rouler dans la marinade
• Laisser mariner pendant 4h au réfrigérateur (ou toute la nuit si vous êtes patients)

Cuisson du lapin:

• Retirer les cuisses de lapin de la marinade
• Faire dorer les cuisses de lapin dans une poêle à feu vif : juste saisir et colorer la surface de la viande.
• Réserver au chaud

Préparation et cuisson des papillotes:

• Essuyer et couper en 2 les figues dans le sens de la longueur
• Réaliser 4 papillotes avec du papier aluminium et disposer dans chacune une cuisse de lapin, 6 demi figues
• Arroser copieusement chaque papillote avec le liquide de la marinade.
• Refermer les papillotes et les cuire dans un four préalablement préchauffé à 180° pendant 1 heure.

Servir chaud accompagné d’une purée de pommes de terre gratinée.

Idées, trucs & astuces

Suggestions