Cuisses de lapin aux figues en papillotes
L’automne dans toute sa splendeur… En attendant les gibiers, je prends patience avec ce sucré salé qui marie le lapin et les délicieuses saveurs des figues.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 4 cuisses de lapin
- 12 petites figues
- 8 baies de genièvre
- 1 branche de romarin
- 10 cl de vin blanc
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Préparation
Préparation de la marinade:
Mélanger dans un plat l’huile d’olive, les feuilles de romarin hachées, les baies de genièvre écrasées.
Saler et poivrer la marinade selon votre goût
Disposer les cuisses de lapin dans le plat et bien les rouler dans la marinade
Laisser mariner pendant 4h au réfrigérateur (ou toute la nuit si vous êtes patients)
Cuisson du lapin:
Retirer les cuisses de lapin de la marinade
Faire dorer les cuisses de lapin dans une poêle à feu vif : juste saisir et colorer la surface de la viande.
Réserver au chaud
Préparation
et cuisson des papillotes:
Essuyer et couper en 2 les figues dans le sens de la longueur
Réaliser 4 papillotes avec du papier aluminium et disposer dans chacune une cuisse de lapin, 6 demi figues
Arroser copieusement chaque papillote avec le liquide de la marinade.
Refermer les papillotes et les cuire dans un four préalablement préchauffé à 180° pendant 1 heure.
Servir chaud accompagné d’une purée de pommes de terre gratinée.
Idées, trucs & astuces
Si vous disposez de petites cocottes en fonte, je vous conseille de les employer à la place des papillotes. L’effet est garanti quand vous servirez des petites cocottes individuelles à chacun de vos convives.
Durée
: 65 minutes
( 20 minutes
de préparation -
45 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5
par 19 personnes
