Boulettes à la sauce tomate

« Un mélange de bœuf et de porc pour réaliser des boulettes qui, bien dorées, nageront dans une sauce tomate épicée. Pour faire cette recette, vous pouvez utiliser des restes de rôti et de daube, elle n’en sera que plus moelleuse. Un tian de légumes parfumé aux herbes de Provence l’accompagnera très bien. »



Type	plat - boulettes - porc - boeuf - tomates - Boulettes de viande
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 20 minutes- Cuisson : 40 minutes

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Ingrédients

pour 6 personnes

200 g de viande de porc hachée
300 g de viande de bœuf hachée
100 g de pain rassis
75 cl de lait
1 oeuf
100 g de chapelure
1 bouquet de persil
4 c à s d’huile d’olive
Sel fin
Poivre du moulin

Sauce

1 kg de tomates
2 oignons
1 petit piment rouge
4 c à s d’huile d’olive
1 feuille de laurier
Sel
Poivre du moulin

Préparation

Préparation des ingrédients

Faites tremper la mie de pain dans le lait.
Hachez le persil.
Pelez, épépinez et concassez les tomates.
Epluchez et émincez les oignons.
Essorez la mie de pain et incorporez-la aux deux viandes, ajoutez l’œuf et les ¾ du persil, salez et poivrez.
Mélangez et formez les boulettes.
Versez la chapelure dans une assiette et roules les boulettes dedans.
Posez sur un plat et réservez au frais.

Préparation

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive, versez les pignons et faites-les dorer à feu moyen, 4 m.
Ajoutez les tomates et le laurier, le piment, salez et poivrez et faites mijoter à couvert 20 m en remuant de temps et temps.
Pendant ce temps, versez l’huile dans une autre poêle et faites cuire les boulettes, égouttez-les sur du papier absorbant.
Quand elles sont toutes dorées, mettez-les dans la sauce et faites-les cuire 15 m à feu très doux.
Disposez-les dans un plat, saupoudrez du reste de persil haché et servez.