Orecchiette aux brocolis et anchois (Italie)

Type	Plat - pâtes - orecchiette - brocoli - anchois - piments rouges - pasta
Diificulté	facile
Durée	Préparation : 15 mn – Cuisson : 20 mn
Origine	Italie

Envoyer à un ami

Imprimer

Poster un commentaire

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 500 g d’orecchiette (pâtes de blé dur en forme de coquillettes)
• 500 g de brocolis
• 6 filets d’anchois conservés dans l’huile
• 4 gousses d’ail
• 2 piments rouges déshydratés
• ¼ de bouquet de persil frais
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel

Préparation

Préparation :

• Détailler le brocoli en bouquets après l’avoir nettoyé et débarrassé de la tige fibreuse et des feuilles.
• Faire cuire les pâtes « al dente » (entre 9 à 14 mn ; selon l’indication figurant sur l’emballage de vos pâtes) dans une grande quantité d’eau bouillante salée, avec les bouquets de brocolis.
• Pendant la cuisson des pâtes et des brocolis, faire chauffer à feu moyen 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
• Y faire blondir quelques instants l’ail épluché et émincé.
• Ajouter ensuite les filets d’anchois et les piments hachés à la poêle.
• Bien remuer et saisir l’ensemble des ingrédients présents dans la poêle.
• Egoutter les pâtes et le brocoli en fin de cuisson, puis les ajouter à la poêle.
• Parsemer de persil haché, et bien mélanger à nouveau.

Présentation :

• Saler éventuellement la préparation (si nécessaire), puis servir dans des assiettes creuses préchauffées.
• Parsemer à volonté de persil frais et ciselé.

Suggestions

Si vous ne disposez pas de brocolis, vous pouvez le remplacer par du chou-fleur.

Vous pouvez décliner ce plat italien dans une version basque en utilisant du piment d'espelette

Autres recettes à découvrir

Recettes de pastas

• Spaghettis au pesto de roquette
• Tagliatelles aux asperges et aux morilles
• Tagliatelles aux truffes et copeaux de foie gras
• Spaghetti alla carbonara
• Tagliatelles aux calamars
• Salade de pâtes aux poivrons et basilic
• Pâtes au citron
• Gratin de macaronis
• Tagliatelles au saumon fumé
• Penne aux girolles et comté
• Salade froide de penne aux tomates cerise et courgettes
• Macaronis aux morilles et ris de veau

Recettes aux brocolis

• Purée de brocolis aux chou fleur
• Quiche aux brocolis et jambon

Recettes aux anchois

• Salade de fèves vertes aux tomates confites
• Salade niçoise
• Lapin au beurre d’anchois
• Gigot d’agneau rôti au romarin

Vos Commentaires 08 04 2009 - 19:21 par marie Super délicieux. J'ai servi cela avec un bourgogne blanc.

Un commentaire ou une question ...? Votre Nom * Votre email * Votre site Les champs marqués d'un * sont obligatoires Afin d'éviter tout risque de spam, votre email ne sera en encun cas affiché sur le site. Votre commentaire * Merci de saisir le texte de cette image pour valider votre commentaire

Recettes de soupes , Potages , Bouillons , Soupes froides , Bisques , Velouté , Crèmes

Agneau , mouton

Carré d'agneau , Gigot d'agneau , côtelette d'agneau , Epaule d'agneau , Souris d'agneau , noisettes d'agneau , jarret d'agneau, Agneau de lait , Cervelle d'agneau , Navarins