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Orecchiette aux brocolis et anchois (Italie)

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Un bouquet de saveurs dans un plat de pâtes : quelques brocolis cuits en même temps que les orecchiette ; accompagnés de filets d’anchois, de piments et d’ail sautés à la poêle. A servir en terrasse, au terme d’une belle journée chaude et agréable.

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Type Plat - pâtes - orecchiette - brocoli - anchois - piments rouges - pasta
Diificulté facile      
Durée Préparation : 15 mn – Cuisson : 20 mn
Origine Italie




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Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 500 g d’orecchiette (pâtes de blé dur en forme de coquillettes)
  • 500 g de brocolis
  • 6 filets d’anchois conservés dans l’huile
  • 4 gousses d’ail
  • 2 piments rouges déshydratés
  • ¼ de bouquet de persil frais
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel

Préparation


Préparation :

  • Détailler le brocoli en bouquets après l’avoir nettoyé et débarrassé de la tige fibreuse et des feuilles.
  • Faire cuire les pâtes « al dente » (entre 9 à 14 mn ; selon l’indication figurant sur l’emballage de vos pâtes) dans une grande quantité d’eau bouillante salée, avec les bouquets de brocolis.
  • Pendant la cuisson des pâtes et des brocolis, faire chauffer à feu moyen 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
  • Y faire blondir quelques instants l’ail épluché et émincé.
  • Ajouter ensuite les filets d’anchois et les piments hachés à la poêle.
  • Bien remuer et saisir l’ensemble des ingrédients présents dans la poêle.
  • Egoutter les pâtes et le brocoli en fin de cuisson, puis les ajouter à la poêle.
  • Parsemer de persil haché, et bien mélanger à nouveau.

Présentation :

  • Saler éventuellement la préparation (si nécessaire), puis servir dans des assiettes creuses préchauffées.
  • Parsemer à volonté de persil frais et ciselé.

Idées, trucs & astuces

Si vous ne disposez pas de brocolis, vous pouvez le remplacer par du chou-fleur.

Vous pouvez décliner ce plat italien dans une version basque en utilisant du piment d'espelette

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Vos commentaires & questions

commentaire 17 06 2011 - 09:27 par jessica

Bonjour,
merci beaucoup pour cette recette, je me permets de vous faire remarqué que l’anchois est effectivement une espèce en voie de disparition. Ci-joint un article intéressant sur les espèces de poissons en voie de disparition.

commentaire 17 06 2011 - 09:23 par jessica


Bonjour,

Merci beaucoup pour cette recette,je me permets de vous faire remarqué que l’anchois est effectivement une espèce en voie de disparition. Ci-joint un article intéressant sur les espèces de poissons en voie de disparition.

commentaire 08 04 2009 - 19:21 par marie

Super délicieux. J'ai servi cela avec un bourgogne blanc.

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