Verrine de crevettes roses au lait de coco

« Une composition légère et délicieuse, qui trouvera une place méritée (et remarquée ...) en entrée à votre table de fête. A servir chaud ou tiède, accompagné de pain frais. »

Ingrédients

Pour 4 verrines :
  • 400 g de crevettes roses (cuites et décortiquées)
  • 25 cl de lait de coco
  • Une noix de beurre doux
  • 1 cuillère à soupe de chair de noix de coco râpée
  • Quelques pincées de curcuma (en poudre)
  • Quelques pincées de gingembre (en poudre)
  • Un bouquet de coriandre fraîche
  • Quelques noix de cajou (grillées et non salées), brisées en éclats
  • Sel
  • Poivre noir du moulin

Ustensiles :

  • 4 verrines
  • Des ciseaux de cuisine
  • Une grande poêle antiadhésive

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Préparation

Nettoyer puis ciseler finement la coriandre. Réserver.

Faire fondre la noix de beurre dans la poêle puis y faire dorer les crevettes entières pendant 2 à 4 mn ; en les retournant régulièrement.

Y ajouter ensuite le lait de coco, une ou deux pincées de curcuma et de gingembre, puis saupoudrer le tout de la chair de noix de coco râpée.

Bien mélanger puis porter à ébullition (sur feu moyen) et laisser mijoter pendant 1 à 2 mn, en remuant régulièrement.

Saler et poivrer (si nécessaire) pour ajuster l’assaisonnement et bien mélanger.

Réserver sur feu doux, jusqu’au moment du dressage.

Dressage et présentation :

Répartir la préparation (chaude ou tiède) dans les verrines. Saupoudrer celle-ci avec les éclats de noix de cajou et quelques pincées de coriandre ciselée.

Servir aussitôt.

Idées, trucs & astuces

Accompagnez ces verrines de baguettes de pain fraîches et croustillantes, afin de « saucer » avec gourmandise vos verrines après dégustation.

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Durée : (

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