Oignons farcis, gratinés au four (cipolle gratinate)

« Un grand classique parmi les antipasti. Je raffole tout particulièrement de cette recette, qui peut également convenir parfaitement comme accompagnement avec de nombreux plats (volailles grillées ou viandes rouges, p.ex.). »

Ingrédients

Pour 4 personnes :
  • 4 gros oignons
  • 150 g de jambon cuit, finement haché
  • 4 cuillères à soupe de passata (coulis de tomates)
  • 100 g de sauce béchamel (préparée)
  • Beurre doux (pour beurrer le plat de cuisson)
  • 4 cuillères à soupe de parmesan fraîchement et finement râpé
  • Sel fin
  • Poivre noir du moulin

Ustensiles :

  • Un grand plat creux antiadhésif pouvant aller au four

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Préparation

Porter un grand volume d’eau salée à ébullition, puis y plonger les oignons (pelés et entiers) pour une cuisson rapide (2 à 4 mn ; selon la taille des oignons).

Les retirer de l’eau aussitôt après cuisson, en les égouttant et en les laissant refroidir.

Couper ensuite chaque oignon en deux, horizontalement.

Préchauffer le four à 180 °C.

Beurrer légèrement toute la surface interne du plat creux.

Evider délicatement chaque demi-oignon à l’aide d’une cuillère à café en récupérant la chair récoltée dans un petit saladier.

Ajouter à la chair d’oignon la passata et le jambon cuit finement haché.

Saler et poivrer puis bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une farce homogène.

Remplir ensuite les moitiés d’oignons évidés avec cette farce, puis les napper avec la béchamel légèrement tiédie au préalable dans un petit poêlon.

Saupoudrer chaque moitié d’oignon avec le parmesan râpé, saler et poivrer, puis disposer chaque demi-oignon farci dans le plat creux.

Mettre au four bien chaud pour gratiner, pendant environ 5 mn.

Servir bien chaud, dès la sortie du four, accompagné de pain frais.

Idées, trucs & astuces

Peut également être dégusté froid en entrée, accompagné d’une salade verte de saison, fraîche et croquante.

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Durée : (

Vos commentaires & questions

commentaire MissBlueberry

J'connais pas j'vais me lancer ce soir.
Au fait, je ne reçois jamais votre newsletter, pourtant je me suis inscrite.
Merci de ne pas m'oublier pour la prochaine !!

Sinon j'adore votre site.
Un p'tit bonjour de Dinamt

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