Cheese-cake de bleu d’Auvergne en verrines, confiture de prunes

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Ingrédients

200 g de Bleu d'Auvergne 30 cl de Crème fraîche 400 g de fromage blanc 100 g de biscuits d’apéritif nature 50 g de beurre 4 cuillières à soupe de confiture de prunes 4 g de poudre agar-agar

Préparation

Faire fondre le beurre.

Mixer dans un blender les biscuits d’apéritif avec le beurre et répartir le mélange dans les verrines.
Chauffer légèrement la crème fraîche et y faire fondre le Bleu d’Auvergne, coupé en petits dés. Ajouter ensuite l’agar agar. Fouetter vigoureusement.
Travailler le fromage frais à la fourchette et y incorporer le mélange de Bleu d’Auvergne et de crème fraîche. Laisser reposer au frigo une dizaine de minutes.

Saler, poivrer et ajouter le mélange à l’aide d’une poche à douille dans les verrines en laissant un demi centimètre libre au dessus.
Terminer le montage en ajoutant délicatement une cuillerée de confiture au dessus de la verrine.

 

Accords de vin

A déguster avec un Muscat de Lunel, de Rivesaltes ou de Frontignan, un Saussignac ou un Monbazillac.

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