Terrine de pâté de campagne

08 11 2009 - 23:20 par vatin

pas besoin de quatres épices, ajouter a votre pâté à la place du lait, 50 à 75 cl de biére ambrée ou brune, puis faite cuire le pâté recouvert de biére, et veiller à ce que le pâté en soit toujours recouvert, en fin de cuisson, laisser évaporer le liquide, et une fois sorti du four, verser de la gélée sur le pâté encore trés chaud.
à déguster avec une bonne biére et surtout avec des amis!!!!

08 07 2009 - 01:24 par Dave [ site ]

Moi, j'ai publié une recette avec de la panne de porc, histoire de graisser un peu tout ça... http://leblogdedave.hautetfort.com/archive/2009/07/06/pique-nique-3-pate-de-campagne.html

18 06 2009 - 23:47 par frederic

la barde se met dans le fond de la terrine. La gorge de porc, comme son nom l'indique, est une partie du porc qui se destine a la fabrication de terrine et pate parce que riche en gras adipeux et en glandes que l'on appelle "riz" dans le veau. La maizena est un liant que l'on peut remplacer par la farine de ble. Faites blanchir 5 mns les gras dans de l'eau bouillante avant de le hacher. La terrine n'en sera que plus onctueuse. Quant au quatres epices, n'en mettez que si vous aimez. La muscade serait plus appropriee mais avec parcimonie.... Bonne table!

02 01 2009 - 17:44 par james

une recette reussi mais pour ma part je ne mettrais plus de 4 epices qui denature un peu le terrine sinon c'etait tres bien merci

06 10 2008 - 05:41 par Pascal Perron

Bonjour et merci de votre réponse:

qu'est-ce que vous appelez de la Gorge de porc ?

01 10 2008 - 16:30 par roux

bonjour,j'ai suivi a la lettre la recette.resultat"immangeable",la proportion de 4 epices est a ramener a moins de 5 gr.merci pour le gaspillage...

19 09 2008 - 16:16 par CARPENTIER

dans votre titre vous précisez "consommation immédiate ou co???"
s'agit-il de conserve et dans ce cas, le temps de cuisson est-il le même ou faut il mettre les bocaux dans un stérilisateur.
merci de votre réponse

11 12 2007 - 23:23 par Pierrette Godin

1) qu'est-ce que le Maizena
2) qu'est-ce que vous appelez de la Gorge de porc ?

Merci

11 12 2007 - 23:21 par Pierrette Godin

1) qu'est-ce que le Maizena
2) qu'est-ce que vous appelez de la Gorge de porc ?

Merci

20 11 2007 - 19:05 par delteil

Vous parlez egalement d'une grande barde???

Que devient elle dans votre recette?

14 11 2007 - 18:34 par LANTERI

Dans vos ingrédients vous parler de 125 grs de maïzena, que l'on ne trouve pas dans la recette. A quel moment faut-il l'utiliser ?