Carpaccio de melon au basilic et magret de canard poêlé

« Une entrée froide très jolie et facile à préparer à la manière d’un carpaccio pour le melon. Choisissez plutôt des petits melons bien mûrs, une très bonne huile d’olive et un poivre de qualité que vous écraserez au pilon. »

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes
  • 1 melon
  • 2 magrets de canard
  • 1 grenade
  • 4 branches de basilic
  • 25 cl d’huile d’olive
  • 5 cl de vinaigre de vin
  • Sel fin
  • Poivre du Vietnam
  • Préparation

    Préparation des ingrédients
    • Faites chauffer une poêle antiadhésive, tailladez la peau des magrets et posez-les dans la poêle côté peau. 
    • Faites cuire à feu doux 10 mn environ en ôtant la graisse régulièrement. 
    • Retirez les magrets de la poêle et faites-les refroidir sur une grille. 
    • Coupez les melons, épépinez-les et ôtez l’écorce. 
    • Avec un bon couteau, coupez-les en tranches assez fines. 
    • Lavez et ciselez le basilic. 
    • Dans un bol, préparez la sauce en mélangeant le vinaigre, l’huile d’olive, le basilic, le sel et le poivre. 
    • Sortez les graines de grenade de leur coque. 
    Préparation
    • Disposez les tranches de melon dans un plat. 
    • Arrosez-les avec l’huile d’olive avec la sauce et laissez mariner. 
    • Découpez les magrets refroidis en fines tranches et intercalez une tranche de melon avec une tranche de magrets. 
    • Décorez avec graines de grenade.

    Suggestions




    Durée : (

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