Carpaccio de melon au basilic et magret de canard poêlé
Une entrée froide très jolie et facile à préparer à la manière d’un carpaccio pour le melon. Choisissez plutôt des petits melons bien mûrs, une très bonne huile d’olive et un poivre de qualité que vous écraserez au pilon.
- Entrées froides
- Carpaccio de fetes
Ingrédients
Ingrédients pour 6 personnes
- 1 melon
- 2 magrets de canard
- 1 grenade
- 4 branches de basilic
- 25 cl d’huile d’olive
- 5 cl de vinaigre de vin
- Sel fin
- Poivre du Vietnam
Préparation
Préparation des ingrédients
- Faites chauffer une poêle antiadhésive, tailladez la peau des magrets et posez-les dans la poêle côté peau.
- Faites cuire à feu doux 10 mn environ en ôtant la graisse régulièrement.
- Retirez les magrets de la poêle et faites-les refroidir sur une grille.
- Coupez les melons, épépinez-les et ôtez l’écorce.
- Avec un bon couteau, coupez-les en tranches assez fines.
- Lavez et ciselez le basilic.
- Dans un bol, préparez la sauce en mélangeant le vinaigre, l’huile d’olive, le basilic, le sel et le poivre.
- Sortez les graines de grenade de leur coque.
Préparation
- Disposez les tranches de melon dans un plat.
- Arrosez-les avec l’huile d’olive avec la sauce et laissez mariner.
- Découpez les magrets refroidis en fines tranches et intercalez une tranche de melon avec une tranche de magrets.
- Décorez avec graines de grenade.
carpaccio
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magrets de canard
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- Magrets de canard poêlés aux figues et aux pommes
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melons
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basilic
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magrets de canard poêlé
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- Magrets de canard poêlés aux figues et aux pommes
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- Magrets de canard aux clémentines et au miel
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magrets de canard aux fruits
- Magrets de canard cuits basse température au miel et aux pommes sautées
- Magrets de canard poêlés aux figues et aux pommes
- Magrets de canard à l'orange
- Magret de canard aux figues parfumé au thé noir
- Magrets de canard aux clémentines et au miel
- Magrets de canard poêlés aux cerises griottes
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- Magrets de canard et poires au vin
Durée
: 20 minutes
( 10 minutes
de préparation -
10 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5
par 21 personnes
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