Petites verrines à la rose et aux pistaches

« Des petites verrines charmantes et délicatement parfumées à l’essence de rose. L’ajout de pistaches et d’amandes grillées leur apporte une touche de croquant irrésistible. »

Ingrédients

Pour 4 verrines :
  • 1 litre de lait entier
  • 2 gouttes d’essence de rose (épiceries fines)
  • 60 g de sucre semoule fin
  • 1 cuillère à soupe de pistaches concassées
  • 1 cuillère à soupe d’amandes concassées

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Ustensiles de cuisine

  • 4 verrines
  • Une spatule en bois
  • Une poêle antiadhésive
  • Du film alimentaire transparent

Préparation

Préparation de la crème :

Verser le lait dans une casserole puis porter celui-ci à ébullition douce en remuant constamment.

Laisser ensuite réduire le volume de lait d’un quart ; en continuant à remuer constamment.

Incorporer l’essence de rose et le sucre. Bien mélanger, puis réserver la crème obtenue hors feu, en la laissant tiédir.

Répartir la crème dans les verrines, et la laisser entièrement refroidir.

Recouvrir ensuite les verrines avec un morceau de film alimentaire puis les réserver au réfrigérateur pendant au moins 1 h.

Préparation des pistaches et des amandes :

Pendant le temps de réfrigération des verrines, faire chauffer à sec une poêle antiadhésive.

Y faire griller rapidement (max. 2 mn) les pistaches et les amandes concassées ; en remuant constamment la poêle en cours de cuisson.

Réserver les pistaches et les amandes grillées en les laissant refroidir.

Dressage et présentation :

Sortir les verrines du réfrigérateur juste avant de les servir, saupoudrées de quelques pincées de pistaches et d’amandes grillées.

Servir aussitôt.

Idées, trucs & astuces

Ajoutez quelques cuillères à café de confiture aux fraises à la crème avant réfrigération, pour lui donner une note fruitée.

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