Tarte aux myrtilles montagnarde

« Dans certains coins de montagne, on trouve parfois des quantités de myrtilles. Cueillez-en et confectionnez ensuite cette tarte rustique mais absolument délicieuse, telle qu’on la fait depuis des lustres. »

Ingrédients

pour 6 personnes :

  • 750 g de myrtilles
  • 1 pot de gelée de myrtille


Pâte :

  • 250 g de farine
  • 1 oeuf entier
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel

Crème:

  • ½ l de lait
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 125 g de sucre
  • ½ gousse de vanille
  • 20 g de Maïzena
  • 2 c à s de crème liquide
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Préparation

Préparation des ingrédients :

  • Préparez la pâte.
  • Dans une jatte, mélangez la farine, le sucre et le sel.
  • Incorporez peu à peu le beurre en morceaux et malaxez jusqu’à obtenir une pâte sablée.
  • Faites un puits dans cette pâte et mettez-y l’œuf et les jaunes, mélangez avec une fourchette puis malaxez à la main.
  • Faites une boule.
  • Préchauffez le four à 180°c, thermostat 6-7.
  • Beurrez un moule à tarte.

Préparation :

  • Préparez la crème.
  • Dans une casserole, versez le lait et la gousse de vanille fendue en 2.
  • Portez à ébullition, puis retirez du feu.
  • Pendant que la vanille infuse, dans un saladier, mettez les jaunes d’œufs et le sucre et fouettez au batteur électrique jusqu’à ce que la mélange blanchisse, versez la maïzena sans arrêter de fouetter, puis le lait chaud peu à peu en remuant avec une cuillère de bois.
  • Ajoutez la crème.
  • Reversez dans la casserole et faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe.
  • Etalez la pâte sur un plan fariné et foncez un moule à tarte beurré.
  • Versez dessus la crème lissez la surface et enfournez pour 25 à 30 minutes de cuisson, la crème ne doit pas bouillir.
  • Au bout de ce temps, sortez la tarte du four, disposez les myrtilles sur la crème, faites légèrement chauffer de la gelée de myrtille.
  • A l’aide d’un pinceau, nappez les myrtilles avec la gelée et remettez à cuire 5 minutes.
  • Sortez du four et laissez refroidir.

Accords de vin

Liqueur de myrtilles sauvages du Domaine de la Mette additionné d’un Aÿze pétillant Domaine Belluard

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Durée : (

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