« Cette recette
est doublement intéressante car elle propose une pâte
à cake très légère et le goût très
frais du citron. De plus, vous pourrez laisser libre court à
votre imagination pour trouver le sirop, coulis ou gelée idéale
qui accompagnera ce dessert. »
Extraire les zestes du citron et presser le fruit de manière
à récupérer le jus du citron
Préparation
de l’appareil à cake
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu
doux
Verser les jaunes d’œufs dans un saladier et
les blanchir avec le sucre en ajoutant le sucre petit à
petit tout en mélangeant au fouet. Il faut que le
mélange forme un ruban et soit légèrement
mousseux.
Ajouter la moitié du jus de citron, les zestes
de citron et le beurre fondu
Bien mélanger
Ajouter la farine tamisée, la levure chimique et
mélanger
Battre les blancs d’œuf en neige
Incorporer délicatement les blancs en neige dans
la pâte en veillant à ne pas casser les blancs
d’œuf. Mélanger jusqu’à obtention
d’une pâte homogène
Cuisson:
Chemiser l’intérieur d’un moule à
cake avec du papier sulfurisé ou du papier aluminium
beurré. Vous pouvez également employer plusieurs
ramequins pour faire des mini cake individuels.
Verser la pâte jusqu’aux trois quarts de la
hauteur du moule
Cuire dans un four préchauffé à 200°
pendant 40-45 minutes
Attendre que le
cake soit tiède avant de le servir.
Idées, trucs & astuces
Vous pouvez incorporer
100 g d’écorce de citron confit coupé
en petits morceaux dans l’appareil à cake.
Ce cake peut se servir avec une meringue très légère
ou avec de la crème anglaise. Vous pouvez également
préparer un délicieux sirop au citron ou glacer
le cake avec une gelée au citron.
Le sirop peut être amélioré en incorporant
une pincée de safran, du gingembre râpé
ou des morceaux de pistaches concassés.
Enfin, vous pourrez
déguster un bon Limoncello
si vous désirez jouer la carte du tout citron.
je voudrai poser une question,est ce que je peux separer le blanc au jaune? MERCI!
18 08 2009 - 22:55 par AMSELLEM
pas vraiment si génial. j'ai trouvé ce cake un peu sec. 180°de cuissson auraient suffit - 40 mn aussi c'est un peu trop. moyen
02 01 2009 - 22:25 par GONTHIER
Bonjour,
J'ai essayée cette recette, elle est géniale. Merci à la personne qui la postée.
10 12 2008 - 05:47 par Steph
Un vrai délice merci !
21 11 2008 - 21:05 par NESRINE
c giniale très bon très facile
01 06 2008 - 08:30 par asheley
bonjour merci pour vos recettes je voudrais vous demandez est-ce-que je peus mettre un glacage au chocolat pour le cake au citron donnez moi la recette du glacage au citron et au chocolat je vous remercie
18 05 2008 - 21:31 par abdourahmane ngom
je suis un jeune patissier et j'aimerai savoir beaucoup plus sur la perparation des cakes je compte sur vous et je vous fait conviences
01 03 2008 - 21:37 par dinot
suis tres contente de votre cite
15 11 2007 - 01:43 par Nadia
Ce cake au citron est délicieux!! il est moelleux à souhait.. par contre j'ai mis que 180gr de sucre et il c'était assez sucré.. je le conseil à tous!! :)
31 08 2007 - 06:45 par simsima
c trooooooooooop bon!!! a faire absolument. recette tres facile et excellente
31 08 2007 - 00:12 par lili
1/2 sachet de levure= 1cuillère à café de levure
bon appetit.........
15 08 2007 - 07:56 par AFA
... que dire : un malheur pour mes petits kilos en trop ce cake. Je l'ai testé: depuis mon compagnon ne cesse d'en redemander (3 x en 2 semaines ...) et il le réclame à corps et à cris comme dessert au dîner familial que nous organisons ce samedi. Pour le rendre plus "festif" je vais l'accompagner d'une meringue légère au d'une crème anglaise aux framboises: je me tâte encore, mais si j'y songe, je vous rendrai compte de mes essais.
Que dire sinon: merci... C'est un plaisir infini de glâner des recettes sur le web et d'en dégoter une aussi simple qui nous ravisse les deux palais de la maison!
27 07 2007 - 22:02 par laura
Alors j'ai fait ce gato hier, et il étai exelent! je garde la recette. pr la cuisson ds des peti ramequins tu fai un peu o feeling! lol
21 07 2007 - 14:27 par piquet lucile
quel est le temps de cuisson recommandé pour des petits moules individuels? merci
12 07 2007 - 21:12 par carole
miam tres bon moi je le fait avec de l'essence de citron et de la noix de coco.un delice a bientot.
25 06 2007 - 12:34 par brice
je sui en train de preparer votre recette du cak au citron et j espere ke cela donnera de bon resulta merci a tous brice de polynesie tahiti
03 05 2007 - 11:25 par RATSARAMANDIMBY
BONJOUR je voudrais poser une question, moi j'ai une machine à pain que je pourrais aussi utiliser pour faire du cake, est ce que vous pouvez me donner les reseingnement pour faire du cake avec la machine à pain parce que pour préparer du pain par exemple dans d'autre recette c'est marqué si on utilise la machine à pain, il y a les demarches à suivre merci
08 04 2007 - 13:50 par Laitue
Merci beaucoup pour cette recette! La "texture" du cake est tellement moelleuse... Mmmmmh un vrai régal!
21 03 2007 - 20:26 par gremdeon
bonjour je vien de faire cet recette et je voulais vous remercier car ce cak est exellent.
10 03 2007 - 18:19 par Alex
bonjour je vais essayer de suite la recette du cake mais pour la prochaine fois j'aimerai savoir comment faire un glacage avec de la gelée de citron...merci beaucoup !!
09 03 2007 - 17:36 par fatima
je voudrai poser une questio qu'est ce que Incorporer délicatement les blancs en neige dans la pâte en veillant à ne pas casser les blancs d’œuf. ce que je ne comprend surtout pas cest" à ne pas casser les blancs d’œuf".je vous prie de me repondre le plus tot possible j'ai hate de preparer cette recette et surtout k'on a un citronnier a la maison.et puis les 200g de sucre et de farine on ne peut pas le mesurer sur autre chose par exemple comme sur des tasses
22 07 2006 - 18:27 par lina
le cake est très bon et je veux bien que vous fassiez beaucoup des recettes de glaces
06 12 2005 - 00:33 par Sophieva
Excellente recette !! Grâce à vous, j'ai retrouvé les saveurs des cakes au citron de mon enfance ! Délicieux. :)
03 10 2005 - 07:37 par Ségolène
Un 1/2 paquet de levure chimique = une cuilleré à café rase, environ 5 gr. et un paquet = une cuillerée à soupe.
J'ai aussi un pot de levure j'ai donc étudié les équivalences de mesure.
Cette recette de cake me semble délicieuse, avec le thé un après-midi d'automne après une grande promenade, quel bonheur!
03 10 2005 - 01:53 par Marco
Une info svp: 1/2 sachet de levure, cela donne combien de cuillérées pour autre mesure? J'ai un pot de levure... Merci
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