Tarte aux groseilles

« Nos amies les groseilles de se coucher sur un lit de pâte et de se couvrir d’un blanc manteau d’œufs battus… elles vont s’endormir dans le four mais c’est l’appétit du gourmand qui se réveiller. »



Type	Dessert - tartes - groseilles rouges - fruits rouges - amandes - pâte brisée - patisserie
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 20 minutes - Repos 1h - Cuisson : 30 minutes

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Ingrédients

Pour la pâte :

175 g de beurre
150 g de sucre
1 œuf
300 g de farine
½ cuillère à café de levure

Pour la garniture

500 g de groseilles rouges
200 g de sucre à glacer ou sucre impalpable
100 g d’amandes sans peau hachées
50 g de fécule

Préparation

Préparation de la pâte :

Mélanger le beurre à température ambiante avec le sucre de manière à obtenir un mélange crémeux
Ajouter l’œuf entier
Incorporer la farine tamisée mélangée avec la levure et avec le mélange œuf / beurre
Pétrir le tout quelques minutes
Former une boule avec la pâte et laisser reposer 30 minutes au froid

Préparation de la garniture de la tarte :

Monter en neige les blancs d’œuf.
Ajouter le sucre impalpable et les amandes
Mélanger délicatement
Mettre 1/3 des œufs battus de côté
Incorporer les groseilles égrappées et la fécule
Mélanger.

Réalisation de la tarte et cuisson :

Sortir la pâte du frigo et l’aplatir au rouleau à pâtisserie de manière à obtenir un cercle de plus ou moins 30 cm
Beurrer un moule à tarte et disposer la pâte dans celui-ci
Piquer avec une fourchette le fond de la tarte
Disposer dans sur le fond de la tarte les 2/3 du mélange blanc d’œufs / groseilles
Recouvrir du tiers de blancs d’œufs qui avait été mis de côté
Cuire au four 1 h dans un four préchauffé à 180 ° (th.6)

Suggestions

Recettes de tartes

Recettes aux fruits rouges

Durée : 50 min. ( 20 min. de préparation - 30 min. de cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5 par 31 personnes

Vos commentaires & questions

19 08 2011 - 10:51 par Marie

Combien faut-il d'oeufs pour la garniture, utilise-t-on les jaunes ?
Merci de préciser...........la recette est bien tentante !

03 09 2009 - 02:10 par MARINE

Bravo pour la recette, Laurent?
Que des félicitations.
J'ai ôté la tarte bien avant 1 heure, mais je travaille au gaz...

21 06 2009 - 16:12 par Sacré Françoise

il manque le nombre de blancs d'oeuf à battre en neige

07 03 2009 - 16:28 par vivet

bonjour
pour la garniture à la tarte aux groseilles
combien faut il d'oeufs
merci de me répondre rapidement
je fais la recette
soazik

29 08 2008 - 02:20 par Isa

La recette de la tarte aux groseilles ne dit pas combien d'oeufs il faut pour la garniture!

20 07 2008 - 00:56 par Flo

07/2008
la réponse est 3blanc d'oeuf
Danielle

loll

01 04 2008 - 03:41 par Monique BERNARD

combien faut-il d'oeufs pour la garniture ?

25 06 2006 - 20:24 par cano

coucou

peut on remplacer la fécule par de la farine

23 04 2005 - 12:22 par Laurent

Bienvenue cuicui... bien vu pour cette omission ! Heureusement que vous êtes attentifs...

Tu devrais normallement avoir assez en employant 3 blancs d'oeufs pour la graniture

20 04 2005 - 11:07 par cuicui

préparation de la garniture :
monter les blancs en neige et en mettre 1/3 de coté

d'accord, mais il n'est précisé nulle part dans les ingrédients de la garniture qu'il y a des oeufs...
ma question : combien doit-on en mettre??