Tarte aux groseilles

Ingrédients

Pour la pâte :

• 175 g de beurre
• 150 g de sucre
• 1 œuf
• 300 g de farine
• ½ cuillère à café de levure

Pour la garniture

• 500 g de groseilles rouges
• 200 g de sucre à glacer ou sucre impalpable
• 100 g d’amandes sans peau hachées
• 50 g de fécule

Préparation

Préparation de la pâte :

• Mélanger le beurre à température ambiante avec le sucre de manière à obtenir un mélange crémeux
• Ajouter l’œuf entier
• Incorporer la farine tamisée mélangée avec la levure et avec le mélange œuf / beurre
• Pétrir le tout quelques minutes
• Former une boule avec la pâte et laisser reposer 30 minutes au froid

Préparation de la garniture de la tarte :

• Monter en neige les blancs d’œuf.
• Ajouter le sucre impalpable et les amandes
• Mélanger délicatement
• Mettre 1/3 des œufs battus de côté
• Incorporer les groseilles égrappées et la fécule
• Mélanger.

Réalisation de la tarte et cuisson :

• Sortir la pâte du frigo et l’aplatir au rouleau à pâtisserie de manière à obtenir un cercle de plus ou moins 30 cm
• Beurrer un moule à tarte et disposer la pâte dans celui-ci
• Piquer avec une fourchette le fond de la tarte
• Disposer dans sur le fond de la tarte les 2/3 du mélange blanc d’œufs / groseilles
• Recouvrir du tiers de blancs d’œufs qui avait été mis de côté
• Cuire au four 1 h dans un four préchauffé à 180 ° (th.6)

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