Soufflé au chocolat

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 110 gr de sucre semoule très fin
• 30 gr de cacao amer en poudre
• 25 gr de farine tamisée
• 4 oeufs frais
• 20 gr de beurre doux
• 1 tasse à café et demie de lait entier
• Sucre glace

Ustensiles :

• 4 moules à soufflé de 8 cm de diamètre
• Un fouet

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C

Préparation de la crème pâtissière :

• Séparer les blancs des jaunes d’œufs dans des récipients distincts.
  Réserver les blancs.

• Fouetter les jaunes d’œufs avec 90 gr de sucre semoule jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

• Ajouter ensuite la farine en continuant à fouetter.
• Dans une petite casserole, faites bouillir le lait.
  Retirer du feu dès la première ébullition.
• Incorporer progressivement 1/3 du lait chaud aux jaunes d’œufs mêlés au sucre, tout en continuant à fouetter.
• Faites chauffer l’ensemble à feu doux, et poursuivre l’ajout des 2/3 restants de lait en continuant à bien battre la préparation.
• Retirer du feu à la première ébullition.
• Ajouter ensuite le cacao et laisser refroidir après avoir bien mélangé à nouveau.
• Monter les blancs d’œufs en neige en y ajoutant le restant du sucre semoule (20 gr).
• Incorporer ensuite 1/3 des blancs à la crème pâtissière à l’aide d’une spatule.
• Ajouter, tout en remuant, le restant des blancs.

Cuisson du soufflé :

• Sucrer et beurrer légèrement les moules à soufflé.
• Remplissez-les avec la crème pâtissière au cacao jusqu’à 4 cm du bord.
• Faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes.

Présentation :

• Dès la fin de cuisson, saupoudrer les soufflés avec du sucre glace et servir aussitôt.

Idées, trucs & astuces

Pour agrémenter encore ce dessert, vous pouvez présenter avec ces soufflés une petite salade d’oranges ou de pamplemousses roses.

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