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pour 6 personnes :
- 400 g de marrons glacés ou de brisures de marrons glacés
- 200 g de chocolat amer
- 150 g de beurre
- Crème anglaise
- ¼ de l de lait
- 50 g de sucre semoule
- 4 jaunes d’oeufs
- 3 dl de rhum
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Préparation
Préparation des ingrédients :
- Réduisez les marrons en miettes.
- Tapissez un moule rectangulaire ou un moule à cake de papier cuisson.
- Coupez le chocolat en morceaux.
Préparation :
- Dans un cul de poule, au bain-marie, faites fondre le beurre et le chocolat.
- Lorsqu’ils sont bien fondus, mélangez-les rapidement avec une
- Incorporez les miettes de marrons glacés et mélangez de nouveau.
- Versez dans le moule et laissez prendre toute une nuit au réfrigérateur.
- Faites votre crème anglaise.
- Dans un bol, mélangez les œufs et le sucre.
- Dans une casserole, portez le lait à ébullition.
- Versez le lait sur le mélange œufs-sucre en remuant et versez dans la casserole.
- Faites cuire à feu très doux sans cesser de remuer avec une cuillère de bois.
- Dès que la crème nappe la cuillère, stoppez la cuisson, versez dans un récipient froid et ajoutez le rhum.
- Mélangez et laissez refroidir en mélangeant souvent pour éviter que le dessus épaississe. Réservez au froid
- Au moment de servir, démoulez le gâteau et coupez-le en tranches fines ou en dès.
- Posez les tranches ou les dès sur une petite assiette ou une coupelle et nappez de la crème au rhum.
Accords de vin
Rhum Jamaican Reserve 1977 46 % vol.
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Vos commentaires & questions
21 12 2009 - 03:17 par benouattaf
bonjour ; ici à tanger je n est trouvé les marrons glacé mais simplement des marrons avec leurs peaux comment je fais pour ma buche glacé avec les marrons glacé merçi à vous et bonnes fetes
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