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Mardi 09 février 2010

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12.08.2009 -confiture-abricot

Confiture d'abricots et de melon

« Pour cette confiture, j’apprécie particulièrement l’association des abricots - à la chair ferme et au goût prononcé - à la fraîcheur liquoreuse du melon. L’ajout de framboises apporte un complément de parfum très agréable. Un mariage original et très sensuel et qui résume à lui seul toutes les saveurs différentes des fruits d’été. »



Type	confiture -abricots - melon
Difficulté	moyen
Durée	Macération : 12 à 24 h – Préparation : 40 mn – Cuisson : 35 mn

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Ingrédients

Pour environ 4 pots de 375 g :

750 g d’abricots bien mûrs, coupés en deux et dénoyautés
750 g de chair de melon mûr
300 g de framboises
1 kg de sucre cristallisé

Ustensiles :

Une bassine à confitures
4 pots à confitures (d’environ 375 g chacun) ; lavés et stérilisés
4 couvercles « Twist-off » ; lavés et stérilisés

Préparation

Préparation de la veille :

Laver puis sécher et dénoyauter les abricots après les avoir coupés en deux.

Les disposer dans une grande terrine et les recouvrir avec l’équivalent de la moitié du sucre (500 g).

Recueillir la chair des melons (et leur jus), épépiner puis détailler celle-ci en petits dés.

Ajouter les morceaux de melon à la terrine puis les recouvrir avec le restant du sucre (500 g).

Laisser macérer pendant 12 à 24 h à température ambiante en recouvrant la terrine d’un linge propre.

Préparation du jour même :

Le lendemain, verser le contenu de la terrine dans la bassine à confitures.

Faire cuire à feu vif pendant 15 à 20 mn ; en remuant régulièrement et jusqu’à ce que les morceaux de melon et d’abricot soient tendres.

Ajouter ensuite les framboises entières (nettoyées) et prolonger la cuisson d’environ 10 à 15 mn, en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que la confiture épaississe.

Procédez au test de l’assiette froide pour vérifier le temps de cuisson idéal (verser un peu de confiture sur une assiette réfrigérée puis incliner celle-ci : si la confiture ne coule pas, c’est signe qu’elle est prête pour être mise en pots).

Suggestions

Pour varier, remplacez les abricots par des pêches jaunes, des nectarines ou des brugnons.

Pour la conservation idéale de cette préparation, je vous conseille d’utiliser la fermeture à chaud avec des couvercles à vis (Twist-off) :

C’est la méthode la plus courante de nos jours pour les confitures, avec l’avantage d’être facile et rapide.

Après la dernière cuisson, répartir la confiture dans les pots. Visser les couvercles sur les pots en appuyant dessus. Retournez ensuite le pot jusqu’à refroidissement complet afin de créer un vide d’air qui sera le garant de la conservation.

Conserver vos pots de confitures au frais et à l’abri de la lumière.

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Vos Commentaires

13 08 2009 - 01:00 par Babeth59 [ site ]

je viens de bricoler une confiture avec du melon, mais j'ai des doutes sur sa prise!.....la prochaine fois, je suivrai ta recette!

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