Fougasse de Pâques (Focaccia pasquale)

« La « focaccia » ; qui à l’origine est un pain plat très simple, est devenue avec le temps une préparation de fête. Notre recette d’aujourd’hui est originaire du Frioul et de la Vénétie. L’utilisation d’écorces d’oranges et de citrons apporte à cette recette son originalité et sa légèreté ; transformant ce pain très simple en dessert de fête, parfait pour les célébrations gastronomiques de Pâques. »

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 1 kg de farine tamisée
  • 150 g de beurre doux
  • 150 g de sucre semoule fin
  • 1 litre de lait entier
  • 35 g de levure de bière
  • 20 cl de rhum brun
  • 20 cl de marsala
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • écorces d'oranges
  • écorces de citrons
  • 12 oeufs (4 entiers et 8 jaunes)
  • Sel

Ustensiles :

  • Papier sulfurisé
  • Papier d’aluminium
A Découvrir!!
Toutes nos 80 Recettes de pain

Préparation

Préparation :

  • Réchauffer le lait dans un poêlon à feu très doux, en y ajoutant une cuillère à café de sucre. Remuer brièvement.
  • Dans un autre petit poêlon, faire fondre à feu très doux 50 g de beurre. Réserver.
  • Verser ensuite le lait tiède dans un grand saladier, et y incorporer la levure de bière en mélangeant.
  • Ajouter ensuite par étapes la farine, afin d’obtenir la texture d’une pâte à pain molle.
  • Laisser ensuite lever la pâte pendant 10 à 15 minutes, puis ajouter à celle-ci 1 œuf entier et 3 jaunes, 50 g de sucre, 50 g de beurre fondu et autant de farine que nécessaire pour obtenir une pâte tendre.
  • Laisser ensuite à nouveau lever la pâte pendant 2 heures, à température ambiante.
  • Pendant le temps de repos de la pâte, peler à l’aide d’un petit couteau de service l’écorce des agrumes (citrons et oranges) puis découper en très petits morceaux les écorces. Réserver dans un petit bol.
  • Après le temps de repos de la pâte, mélanger tous les ingrédients restants à la pâte, puis pétrir celle-ci longuement afin d’obtenir une pâte souple et homogène.
  • Partager ensuite la pâte en 2 boules.
  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Abaisser ensuite les boules de pâte à la main, puis disposer les « feuilles » de pâte obtenues sur du papier sulfurisé.
  • Laisser à nouveau reposer la pâte pendant 10 minutes.
  • A l’aide d’un couteau, pratiquer ensuite 3 entailles profondes sur chaque « feuille » de pâte. Couvrir ensuite chaque « focaccia » d’une feuille d’aluminium.
  • Mettre ensuite à cuire au four pendant 45 mn, en baissant la température de cuisson à 140 °C à mi-cuisson.

Idées, trucs & astuces

Servir cette focaccia avec des confitures de fruits rouges.

La focaccia peut se décliner en de multiples variantes : aux lardons et oignons, à la ricotta, aux raisins secs de Damas ou aux figues sèches par exemple.

Suggestions

En collaboration avec McCain
Vivez des fêtes végétariennes !
Un repas de fête qui est en plus totalement végétarien ? Surtout ne cherchez pas trop loin, car la pomme de terre est l ingrédient idéal pour apporter une touche de variété.
Découvrez la recette
En collaboration avec Samsung
Sondage: Cuisiner vous donne-t-il des cauchemars ?
Ou vous débrouillez-vous parfaitement ?
Participez au sondage

Recettes de Focaccia (pain italie)

Recettes de cuisine italienne (italie)

Recettes de Pâques

Recettes de pain

Recettes de desserts de Pâques

Recettes de desserts




Durée : (

Votre avis sur cette recette? Une question?

Votre Nom *

Votre email *

Votre site
Les champs marqués d'un * sont obligatoires

Afin d'éviter tout risque de spam, votre email ne sera en encun cas affiché sur le site.

Votre commentaire *


Merci de saisir le texte de cette image pour valider votre commentaire


Inscrivez-vous à notre newsletter

La dose gourmande hebodmadaire pour les amoureux du goût! Chaque semaine, découvrez des recettes garanties 100% plaisir et de saison!




Copyrights Wonderweb sprl 2004 - 2017
937,201712144224545000,201710172220000000,false