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« Une superbe recette orientale où les figues rapidement pochées dans un sirop sont servies nappées de ce sirop réduit et accompagnées de tranches d’orange qui rafraichissent. Subtil et parfumé, ce dessert est vite préparé. »

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Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

12 figues fraîches
½ l de vin rouge
150 g de sucre
5 clous de girofle
2 bâtons de cannelle
3 étoiles de badiane
3 grains de poivre
3 oranges

Préparation

Préparation des ingrédients

Versez dans une casserole, le vin, le sucre et les épices et sur feu vif, faites réduire d’un tiers.
Pendant ce temps, lavez et essuyez les figues.
Prélevez le zeste des oranges.
Pelez à vif les oranges et coupez-les en tranches fines.
Recueillez le jus et versez-le dans la casserole.

Préparation

Quand le sirop est réduit, plongez-y les figues et à feu très doux, faites-les pocher 5 mn.
Retirez-les à l’aide d’une écumoire et réservez-les.
Ajoutez au sirop les zestes d’orange et faites encore réduire 5 mn sur feu vif.
Laissez refroidir.
Au moment de servir, posez les figues sur les rondelles d’orange et nappez les figues avec le sirop.
Disposez le reste des rondelles harmonieusement autour des figues.