Crumble d’endives à l’orange caramélisée

Ingrédients

pour 6 personnes

• 100 g de farine
• 100 g de beurre
• 100 g de sucre

Garniture

• 8 endives
• Le jus de deux oranges
• 50 g de sucre
• 2 c à s de miel
• 1 grosse noix de beurre

• Facultatif
• Glace au fromage blanc

Préparation

Préparation des ingrédients

• Mélangez du bout des doigts la farine, le beurre et le sucre pour obtenir une sorte de gros sable. Réservez.
• Lavez les endives, coupez-les en deux en ôtant un peu du trognon.
• Beurrez généreusement un moule. Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.

Préparation

• Dans une poêle, versez le jus des oranges, le miel et le sucre, portez à ébullition.
• Posez les endives coupées en deux dans ce jus, baissez le feu et faite doucement caraméliser pendant 15 à 20 minutes en les retournant une fois au cours de la cuisson.
• Surveillez que les endives n’attachent pas au fond de la poêle, au besoin ajoutez un peu de jus d’oranges, d’eau ou une noisette de beurre.
• Quand les endives sont bien caramélisées, disposez-les en étoile sur le fond du moule. Saupoudrez de la pâte et enfournez.
• Faites cuire 25 à 30 minutes. Sortez du four.
• Ce crumble se mange de préférence plutôt tiède accompagné de glace au fromage blanc ou à la vanille à votre convenance.

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