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Ingrédients pour 6 personnes
Pâte à crêpes
- 250 g de farine de froment
- 3 oeufs
- 125 g de sucre,
- 5 g de sel,
- 80 g de beurre fondu
- ¼ l de lait
- Eau
- ½ verre de bière
Garniture
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Préparation
- Dans un saladier, versez la farine et creusez en puits.
- Dans ce puits, versez les œufs entiers battus en omelette, le sucre, le sel et le beurre fondu.
- Mélangez avec une cuillère en bois pour bien amalgamer les ingrédients, puis versez progressivement un quart de litre de lait, le verre de bière et complétez avec de l’eau pour obtenir la consistance désirée. Il faut que la pâte soit sans grumeau.
- Couvrez et laissez reposer la pâte.
Préparation de la garniture
- Faites griller à sec les amandes. Réservez.
- Epluchez les pommes et coupes-les en fines lamelles.
- Dans une poêle, faites mousser le beurre et versez les lamelles de pommes, faites dorer et ajoutez la cannelle et les dattes.
- Laissez cuire quelques minutes
- Flamber le tout avec le Calvados
- Réservez au chaud.
Cuisson des crêpes
- Graissez la poêle avec un peu de beurre, versez la pate et répartissez-la régulièrement sur le fond de la poêle.
- Faites cuire à feu moyen et retournez-la et faites cuire l’autre côté.
Dressage des crêpes
- Déposez 2 belles c à s de l’appareil aux pommes.
- Saupoudrez d’amandes grillées.
- Repliez la crêpe et servez.
Suggestions
Recettes de crêpes
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