Compote de courge et de coings à la vanille et coriandre

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Ingrédients

Pour 4 personnes : 600 gr de courge 300 gr de coings 250 gr de sucre 50 cl d’eau 1gousse de vanille Graines de coriandre

Préparation

• Eplucher les coings et les couper en quartiers.
• Enlever la peau de la courge et détailler la chair en cubes assez gros (cubes de 4x4).

Préparation de la compote

• Prendre une grande casserole, y mettre les cubes de courge, les quartiers de coings, l’eau, le sucre, la gousse de vanille fendue en 2 dans le sens de la longueur, les graines de coriandre.
• Porter à ébullition et laisser cuire sur feu vif environ une ½ heure, il faut que les cubes de courge cède sous la pression du doigt.
• Servir tiède avec son jus.
  

Idées, trucs & astuces

Vous pouvez l’accompagner de crème anglaise, de glace à la vanille ou de sauce chocolat.

Suggestions

Recettes de compotes

• Abricots poêlés à la cardamome et aux pistaches
• Crème aux pommes à la cannelle et aux amandes

Recettes aux courges

• Confiture de courge à la vanille
• Courges spaghetti, tomates et pignons

Recettes de confitures

• Gelée de coing
• Confiture Pomme - Poire
• Confiture d’abricots au citron
• Confiture de pamplemousse rose au gingembre et miel
• Confiture d’oignons aux pommes et poivre long
• Confiture de cerise

Confiture de potirons

• Tajine d’agneau et de potiron au miel et safran
• Salade de potiron grillé aux œufs de caille et feta.
• Soupe de potiron
• Gratin de potiron au parmesan
• Velouté de potiron au safran

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