Cake aux carottes, noix, noisettes et amandes effilées

« Une recette testée et approuvée par les écureuils de mon jardin et Bugs Bunny en personne. Elle nous permet de découvrir à quel point les carottes peuvent faire un merveilleux ingrédient entrant dans la composition d’un dessert.. »

Ingrédients

  • 4 carottes moyenne
  • 6 oeufs
  • 50 g de farine
  • 50 g de chapelure
  • 250 g de sucre
  • ½ sachet de levure chimique
  • 75 g de noix
  • 75 g de noisettes
  • 50 g d’amandes effilées
  • 20 g de beurre
  • sel, sucre glace
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Préparation

  • Concasser les cerneaux de noix et les noisettes de manière à obtenir une poudre grossière.
  • Nettoyer, éplucher et râper les carottes.
  • Casser les œufs et séparer les jaunes des blancs
  • Verser les jaunes d’œufs dans un saladier et les blanchir avec le sucre. Pour blanchir les œufs, il faut ajouter le sucre petit à petit en mélangeant au fouet jusqu’à obtention d’un mélange mousseux et blanchâtre.
  • Ajouter une pincée de sel, la farine tamisée, la chapelure, les carottes râpées et les noix
  • Bien mélanger le tout
  • Battre les œufs en neige
  • Incorporer délicatement les blancs d’œuf en neige avec la pâte.
  • Chemiser un moule à cake en le badigeonnant avec du beurre et en parsemant un peu de farine
  • Verser la pâte dans le moule et saupoudrer avec les amandes effilées
  • Laisser cuire pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 180°
  • Laisser refroidir et reposer pendant 24 h au réfrigérateur
  • Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Idées, trucs & astuces

Je serais très curieux de griller ce cake pour le servir en accompagnement d’une terrine de foie gras.

A accompagner avec cette délicieuse liqueur de noix

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Vos commentaires & questions

commentaire HUCHET

Bonjour et bravo pour vos recettes originales et pertinentes, d'ailleurs, je viens de gagner avec celle-ci le 1er prix d'un concours de cuisine régional!!!!
alors que dire.........MERCI!

commentaire Laurent

Oui Oui Aude ... Bugs Bunny a récement demandé l'asile politique en Belgique. Le ministère réfléchit actuellement sur son cas : est ce qu'on va le préparer à la gueuze ou plutôt à la liégoise?

commentaire aude

Tiens Bugs Bunny habite en Belgique maintenant ?!
Chouette recette. J'en ai une comparable que je voulais tester. Maintenant, j'hésite... la mienne, la tienne ???
à bientôt.

commentaire Elvira

J'aime beaucoup votre site, cher épicurien belge! C'est plein de recettes à se damner, et en plus, c'est bien présenté. Félicitations!

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