Cake aux carottes, noix, noisettes et amandes effilées

« Une recette testée et approuvée par les écureuils de mon jardin et Bugs Bunny en personne. Elle nous permet de découvrir à quel point les carottes peuvent faire un merveilleux ingrédient entrant dans la composition d’un dessert.. »



Type	dessert - cake - carottes - noix - noisettes - amandes - amandes effilées - fruits secs
Difficulté	facile
Durée	20 minutes de préparation et 40 minutes de cuisson

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

4 carottes moyenne
6 oeufs
50 g de farine
50 g de chapelure
250 g de sucre
½ sachet de levure chimique
75 g de noix
75 g de noisettes
50 g d’amandes effilées
20 g de beurre
sel, sucre glace

Préparation

Concasser les cerneaux de noix et les noisettes de manière à obtenir une poudre grossière.
Nettoyer, éplucher et râper les carottes.

Casser les œufs et séparer les jaunes des blancs
Verser les jaunes d’œufs dans un saladier et les blanchir avec le sucre. Pour blanchir les œufs, il faut ajouter le sucre petit à petit en mélangeant au fouet jusqu’à obtention d’un mélange mousseux et blanchâtre.
Ajouter une pincée de sel, la farine tamisée, la chapelure, les carottes râpées et les noix
Bien mélanger le tout
Battre les œufs en neige
Incorporer délicatement les blancs d’œuf en neige avec la pâte.
Chemiser un moule à cake en le badigeonnant avec du beurre et en parsemant un peu de farine
Verser la pâte dans le moule et saupoudrer avec les amandes effilées
Laisser cuire pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 180°
Laisser refroidir et reposer pendant 24 h au réfrigérateur
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Idées, trucs & astuces

Je serais très curieux de griller ce cake pour le servir en accompagnement d’une terrine de foie gras.

A accompagner avec cette délicieuse liqueur de noix

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Vos commentaires & questions

05 07 2007 - 16:45 par HUCHET

Bonjour et bravo pour vos recettes originales et pertinentes, d'ailleurs, je viens de gagner avec celle-ci le 1er prix d'un concours de cuisine régional!!!!
alors que dire.........MERCI!

19 03 2005 - 15:42 par Laurent

Oui Oui Aude ... Bugs Bunny a récement demandé l'asile politique en Belgique. Le ministère réfléchit actuellement sur son cas : est ce qu'on va le préparer à la gueuze ou plutôt à la liégoise?

16 03 2005 - 11:54 par aude

Tiens Bugs Bunny habite en Belgique maintenant ?!
Chouette recette. J'en ai une comparable que je voulais tester. Maintenant, j'hésite... la mienne, la tienne ???
à bientôt.

15 03 2005 - 23:00 par Elvira

J'aime beaucoup votre site, cher épicurien belge! C'est plein de recettes à se damner, et en plus, c'est bien présenté. Félicitations!