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Samedi 21 novembre 2009

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04.11.2007 -dessert - biscuit

Madeleines

« Ah, les madeleines elles évoquent toujours le souvenir gustatif de Proust dans « La Recherche du temps perdu ». Mais aussi cette drôle d’expression « pleurer comme une madeleine ». Celles-ci vous réjouiront plutôt, moelleuses et sucrées, délicatement parfumées, elles vous feront fondre de plaisir et de plus, la préparation est tellement simple et rapide. »



Type	dessert - biscuit - oeuf - beurre - mignardises
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 15 minutes - Cuisson : 10 minutes

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Ingrédients

pour environ 3 plaques de moules flexibles :

3 œufs
150 gr de sucre
150 gr de farine
150 gr de beurre
½ cuillerée à café de levure chimique
1 pincée de sel
1 zeste de citron non traité râpé

Préparation

Préparation des ingrédients :

Préchauffez le four à 180° pour des madeleines moyennes

Préparation :

Dans une terrine mélangez au fouet les œufs, le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine et la levure, le beurre fondu encore tiède et le zeste râpé, mélanger bien et versez dans les moules.
Faites cuire environ 10 minutes.
Démoulez à la sortie du four et laissez refroidir sur une grille.
Si vous ne les mangez pas toutes le jour même, les madeleines se conservent très bien quelques jours dans une boîte à gâteaux hermétique.

Suggestions

Inutile de préciser à quel point les madeleines sont les mignardises parfaites pour accompagner un bon café en fin d'après midi.

Vin d'accompagnement

Clairette du Languedoc « Aspiran » Domaine Mon Mourel 2003

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