Madeleines

« Ah, les madeleines elles évoquent toujours le souvenir gustatif de Proust dans « La Recherche du temps perdu ». Mais aussi cette drôle d’expression « pleurer comme une madeleine ». Celles-ci vous réjouiront plutôt, moelleuses et sucrées, délicatement parfumées, elles vous feront fondre de plaisir et de plus, la préparation est tellement simple et rapide. »

Ingrédients

pour environ 3 plaques de moules flexibles :

  • 3 œufs
  • 150 gr de sucre
  • 150 gr de farine
  • 150 gr de beurre
  • ½ cuillerée à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 zeste de citron non traité râpé
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Préparation

Préparation des ingrédients :

  • Préchauffez le four à 180° pour des madeleines moyennes

Préparation :

  • Dans une terrine mélangez au fouet les œufs, le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajoutez la farine et la levure, le beurre fondu encore tiède et le zeste râpé, mélanger bien et versez dans les moules.
  • Faites cuire environ 10 minutes.
  • Démoulez à la sortie du four et laissez refroidir sur une grille.
  • Si vous ne les mangez pas toutes le jour même, les madeleines se conservent très bien quelques jours dans une boîte à gâteaux hermétique.

Idées, trucs & astuces

Inutile de préciser à quel point les madeleines sont les mignardises parfaites pour accompagner un bon café en fin d'après midi.

Accords de vin

Clairette du Languedoc « Aspiran » Domaine Mon Mourel 2003

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