Biscuits Brunslis

« Ces biscuits – situés entre le cookie et le spéculoos – offrent un plaisir croquant très richement garni ; délicatement parfumé à la cannelle. Préparez-les pendant les fêtes, pour accompagner une bonne tasse de café ou un dessert glacé, p.ex.

»

Ingrédients

Pour 6 personnes :
  • 100 g de chocolat noir (avec au min. 70% de cacao)
  • 1 œuf frais
  • 225 g de sucre semoule fin
  • 250 g de noisettes torréfiées, finement concassées
  • 50 g de poudre d’amandes
  • ½ cuillère à café de cannelle en poudre

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Ustensiles de cuisine

  • Un bol résistant à la chaleur (pour cuisson au bain-marie)
  • Une spatule en bois
  • Une spatule souple
  • Un fouet manuel
  • Du papier sulfurisé
  • Un assortiment d’emporte-pièces différents (en forme d’étoile, cercle, cœur, etc.)

Préparation

Briser le chocolat en gros éclats puis disposer ceux-ci dans un bol résistant à la chaleur.

Porter une casserole (avec un diamètre supérieur au bol) remplie au tiers d’eau à ébullition, puis y faire fondre le chocolat au bain-marie, sur feu très doux et en remuant constamment.

Dès que le chocolat est fondu et bien fluide ; y incorporer les noisettes finement concassées, le sucre et la poudre d’amande. Bien remuer.

Ajouter ensuite au bol l’œuf entier et la cannelle en poudre, et bien battre le mélange jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse et homogène.

Laisser tiédir quelques minutes, puis étaler la pâte (sur 1 cm d’épaisseur) sur une feuille de papier sulfurisé et réserver celle-ci au réfrigérateur pendant 1 h.

Après réfrigération, préchauffer le four à 180 C.

Couvrir la plaque de cuisson d’une feuille de papier sulfurisé.

Découper ensuite la pâte réfrigérée en biscuits de différentes formes, en utilisant les emporte-pièces, puis répartir les biscuits sur la plaque de cuisson.

Mettre au four bien chaud pour une cuisson de 10 mn.

Laisser tiédir après cuisson, et servir en accompagnement.

Idées, trucs & astuces

Les brunslis sont encore meilleurs servis tièdes, juste après la cuisson au four.

Ils peuvent également être conservés au frais – dans une boîte hermétique – pendant 2 à 4 jours ; toujours prêts à être dégustés.

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Durée : (

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