Potage de céleri au porc (Thaïlande)

Type	potage - soupe - entrée - bouillon - céleri - porc
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 30 mn – Cuisson : 15 mn
Origines	Thailande - cuisine thaïlandaise

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 4 tasses ou bols de bouillon de légumes (préparé)
• 50 g de céleri asiatique ou de cive, tranchée en biais
• Un mélange de champignons (pleurote et lentin p.ex.) ; déchirés
• 100 g de filet de porc, découpé finement en hachis au moment de la préparation
• 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre fraîche, hachées
• 1 à 2 cuillères à soupe de sauce au soja (légère)
• Une pincée de sel
• Une pincée de sucre semoule
• Une pincée de poivre blanc moulu

Préparation

• Préparer le hachis de porc en découpant finement le filet de porc d’abord en tranches fines, puis chaque tranche en hachis. Réserver.
• Porter ensuite le bouillon de légumes à ébullition en y ajoutant le sel, la sauce au soja, le sucre, le céleri (ou la cive) et les champignons. Laisser mijoter pendant environ 10 mn.
• Ajouter ensuite le hachis de porc par petites doses, en remuant bien afin d’éviter que la viande ne s’agglutine. Remuer encore occasionnellement.
• Eviter de trop prolonger la cuisson (maximum 5 mn) afin de ne pas trop dessécher la viande.

Présentation :

• Servir le bouillon bien chaud dans des bols à potage préchauffés, puis saupoudrer chaque portion avec la coriandre fraîche et le poivre moulu, juste avant de déguster.

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