Baklava à l'eau de rose

« Le baklava est né à Instanbul. Ce petit dessert feuilleté est pour moi l’incarnation de la diabolique association du gras et du sucré. Un monde de finesse et de gourmandise à déguster lentement ! »



Type	Baklava - patisseries orientales - Dessert Oriental - Desserts - Desserts feuilletés - Eau de rose - Feuilles de brick - Fruits secs - Mignardise - Patisseries orientales - Turquie - cuisine turque
Difficulté	Moyen
Durée	Préparation : 15 mn – Cuisson : 35 mn
Origines	Turquie - cuisine turque - Cuisine orientale

Envoyer à un ami

Imprimer

Poster un commentaire

Ingrédients

Pour 16 triangles :

160 g d’amandes mondées
140 g de pistaches écalées
2 c.c. de Cannelle moule
1 c.c. de Clous de girofle moulus
1 c.c. de Noix de muscade râpée
16 Feuilles de brick
80 g de Beurre fondu

Pour le sirop à l’eau de rose :

250 ml d’eau
220 g de sucre en poudre
90 g de Miel
1 c.c. d’ Eau de rose

Ustensiles :

1 moule carré de 23 cm de côté
1 plaque de cuisson
1 casserole

Préparation

Préchauffez le four à 180°.
Beurrez un moule caré de 23 cm de côté.
Réduisez les fruits secs et les épices en poudre fine.
Etalez ce mélange sur une plaque de cuisson.
Faites-le dorer 10 minutes au four, sans couvrir.

Découpez les feuilles de brick pour qu’elles s’ajustent au fond du moule.
Déposez 3 feuilles de brick dans le moule et badigeonnez-les de beurre fondu ?
Répartissez dessus 1/3 des fruits secs en poudre.
Répétez l’opération deux fois et terminez par une couche de brick.
Découpez le baklava en 16 triangles avec la pointe d’un couteau.
Faites-les cuire 25 minutes au four à 200° puis encore 10 minutes à 150°.

Préparation du sirop à l'eau de rose

Pendant ce temps, préparez le sirop de rose en laissant bouillir tous les ingrédients pendant 5 minutes au moins, sans couvrir ni remuer pour que le sirop épaississe.

Dressage des blakava