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Ingrédients pour 4 personnes
- 4
aubergines
- 4
merguez
- 2
oignons
- 1
poivron rouge
- 6
tomates
- 200 g de
semoule de blé
- 30 cl d’eau
- 30 cl de
Vin blanc
- 2
citrons non traités
- 1
orange non traitée
- ½ c à café de
paprika
- Huile d'olive
- Sel fin
- Poivre du moulin
- Sauce tomate
- 25 cl de
coulis de tomates
- 5 cl d’huile d’olive
- ½ c à café de graines de
cumin
- 5 cl de
Vinaigre de vin rouge
- Le
Jus de 2 citrons
- 1 c à s d’ ail en purée
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Préparation
Préparation des ingrédients
- Pelez et coupez en tranches dans le sens de la longueur les aubergines. Faites-les dégorgez dans le sel ½ heure, puis essuyez-les.
- Pendant ce temps pelez et émincez les oignons.
- Mondez, épépinez et coupez en cubes les tomates.
- Lavez et coupez le poivron en dés.
- Râpez les zestes des citrons et de l’orange et pressez le jus des citrons.
Préparation
- Dans une poêle, versez de l’huile d’olive et faites-la chauffer.
- Saisissez les rondelles d’aubergines sur feu vif.
- Retirez-les et déposez-les sur un papier absorbant.
- Dans la même poêle, faites dorer les merguez, réservez-les avec les aubergines.
- Dans une grande cocotte, faites suer les oignons et le poivron dans de l’huile à feu vif et ajoutez les tomates, la semoule de blé, les zestes d’agrumes, l’eau et le vin blanc.
- Posez dessus les merguez et les aubergines.
- Salez et poivrez et versez le paprika.
- Laissez cuire à feu doux à couvert le temps que la semoule gonfle.
- Pendant ce temps, dans le bol du mixer, versez tous les ingrédients de la sauce tomate.
- Mixer et faites réchauffer doucement.
- Servez le couscous dans son plat avec la sauce tomate.
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