Pizza aux aubergines

« Puisque l été est aussi la saison des aubergines, elles seront parfaites pour une pizza accompagnées d’ingrédients très méditerranéens : fromage de chèvre, tomate et herbes de la garrigue, sans oublier un délicieuse huile d’olive. Les jaunes d’œufs posés dessus à la sortie du four cuiront avec la chaleur de la pizza. »



Type	plat - pizzas - aubergines - Pâte à pizza
Difficulté	Facile
Origines	Italie (cuisine italienne)
Durée	Préparation : 20 mn -Cuisson : 20 mn

Envoyer à un ami

Imprimer

Poster un commentaire

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

Pâte à pizza

30 g de levure de boulanger
5 cl d’huile d’olive
5 cl d’eau tiède
200 g de farine

Garniture

5 aubergines
1 gousse d’ail
2 tomates bien mûres
1 buche de fromage de chèvre fraîche
6 jaunes d’œufs
Thym, sarriette et romarin
6 c à s d’huile d’olive première pression
Sel fin
Poivre du moulin

Préparation

Préparation des ingrédients

Mélangez la levure et l’eau tiède.
Malaxez, du bout des doigts, la farine, l’eau et l’huile pour obtenir une pâte élastique et homogène.
Laissez-la reposer dans un endroit chaud 20 mn pour qu’elle pousse.
Lavez les aubergines et coupez-les en dés.
Mondez, épépinez et concassez les tomates.
Epluchez la gousse d’ail. Coupez la buche de chèvre en rondelles. Préchauffez le four à 200 °C.

Préparation

Dans une sauteuse, faites légèrement chauffer 4 c à d d’huile, ajoutez-y la gousse d’ail écrasée, les dés d’aubergines et faites suer sans cesser de remuer 3 mn.
Salez et poivrez, versez le concassé de tomates, mélangez et laissez cuire à feu doux.
Etalez-la pâte sur un papier de cuisson, une plaque de four farinée ou une toile pâtissière de cuisson anti adhérente.
Déposez sur la pâte la préparation aux aubergines et les rondelles de chèvre, saupoudrez d’herbes émiettées.
Enfournez et laissez cuire 20 mn.
Sortez lorsque le fromage est bien fondu et la pâte dorée. Posez immédiatement dessus les jaunes d’œufs, arrosez de 2 c à s d’huile d’olive et servez chaud