« Voila une manière originale de préparer le bœuf cru qui va compléter les saveurs de la viande en rappelant les parfums des alpages et des prairies. C’est un régal croyez moi, surtout si vous le préparez avec une viande issue des races Salers, Aubrac, Gasconne, des bêtes qui vivent dehors et dont la viande a beaucoup de goût. »
quelle viande faut-il choisir entre la charosse ou le fin gras de Mezenc? merci pour la reponse
30 03 2008 - 20:24 par Laurent
Un légume en accompagnement...? EN tout cas je ne vois pas du tout la pomme de terre pour ma part si ce n'est éventuellement en chips pour donner un peu de croquant.
Vu que le carpaccio se sert en entrée, vous pouvez accompagner le carpaccio de tomotes sèches, de roquettes, d'aubergine grille, d'artichauts marinée ou de câpres.
On peut également éparpiller sur le carpaccio une très fine brunoise de carottes & célris crus.
Dans tout les cas, ces légumes doivent se contenter d'un rôle très mineur dans la préparation
drôle de question vu que le carpaccio se sert en entrée.
28 03 2008 - 18:07 par darier
a part les pommes de terre,quels légumes peuvent accomagner le CARPACCIO de boeuf? Merci!
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