Oeufs au caviar et esturgeon aux asperges vertes

« Une entrée délicieuse pour fêter Pâques, après la quête des œufs dans le jardin. Des coquilles d’œufs remplies de pressés d’esturgeon, de caviar et de petites asperges vertes. Un délice de fraicheur et de saveur qui ne présente pas de difficulté particulière te se prépare en un quart d’heure. Une recette légère, légère. »

Ingrédients

  • 6 coquilles d’œufs évidées
  • 90 g de pressés d’esturgeon au poivre vert
  • 40 g de caviar
  • 60 g de persil
  • 60 g de crème liquide
  • 3 blancs d’œufs
  • 12 fines asperges vertes
  • Sel fin
  • Poivre blanc Muntok
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Préparation

Préparation des ingrédients

  • Répartissez le pressé d’esturgeon dans le fond des coquilles d’œuf.
  • Réservez au frais.
  • Cuisez les asperges 3 mn dans l’eau bouillante, égouttez-les soigneusement.
  • Dans une casserole d’eau bouillante, faites blanchir les feuilles de persil.
  • Plongez-les dans l’eau glacé et mixez-les.
  • Salez et poivrez légèrement.
  • Montez la crème en chantilly et les blancs d’œufs en neige.

Préparation

  • Mélangez la purée de persil, la crème fouetté et les blancs d’œufs montés en neige.
  • Répartissez dans les coquilles par-dessus l’esturgeon.
  • Plantez 2 pointes d’asperges de chaque côté et déposez quelques grains de caviar.
  • Et servez immédiatement.

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Vos commentaires & questions

commentaire Achat Caviar

Bonjour. Une recette qui à l'air excellente. Ya t'il besoin de rajouter du sel dans cette recette? La caviar ne suffis t'il pas donner cette pointe saler?

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